메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
문병금 (한국원자력연구원) 송범석 (한국원자력연구원) 박종흠 (한국원자력연구원) 김재경 (한국원자력연구원) 박하영 (한국원자력연구원) 김동호 (한국원자력연구원) 손은주 (동남권원자력의학원) 임돈순 (한국원자력연구원) 은종방 (전남대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제24권 제1호
발행연도
2017.2
수록면
27 - 35 (9page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구는 면역저하 환자용 신선편의 채소류의 위생화를 위해 당근, 오이고추, 방울토마토, 파프리카를 모델식품으로 선정하여 다양한 흡수선량으로 엑스선 조사처리한 후 미생물학적, 이화학적, 관능적 품질 평가를 수행하였다. 당근과 오이고추의 경우 0.4 k㏉, 방울토마토와 파프리카의 경우 0.2 k㏉ 이상의 흡수선량으로 엑스선 조사처리 시 멸균이 확인되었으며, 총 호기성세균 및 대장균군을 제외한 병원균들은 1 log 수준의 검출한계 이하로 나타났다. 모델식품에 접종된E. coli. L. monocytogenes, S. Typhimyrium에 대한 엑스선의 D10값은 0.11-0.32 k㏉로 나타나, 0.4 k㏉의 흡수선량을 신선편의 채소류의 멸균을 위한 잠정적인 최소 흡수선량으로 설정하였다. 최대 0.6 k㏉의 흡수선량으로 엑스선 조사처리된 신선편의 채소류에 대한 전체 선호도의 경우 7점 척도에서 모두 5.0 점 이상으로 나타나이들의 관능적 품질이 수용 가능한 수준인 것으로 판단하였다. 또한, 암환자를 대상으로 엑스선 멸균처리(0.4 k㏉)된 신선편의 채소류에 대한 선호도 설문조사에서 오이고추와 방울토마토, 파프리카의 경우 모든 항목에 대한 평균 선호도 점수는 5점 척도에서 모두 4.0점 이상으로 나타났다. 따라서 엑스선으로 멸균처리된 오이고추, 방울토마토, 파프리카는 면역력이 저하된 환자들을 위한 위생학적으로 안전한 신선편의 채소로 제공이 가능할 것으로 판단된다.
#X-ray #fresh-cut vegetable #quality #immune-depressed patient #D< #SUB> #10< #/SUB> #-value

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
[인터넷자원] - Ministry Health & Welfare, National Cancer Center / / National cancer registration and statistics in 2010 google schola [인터넷자원] - Ministry Health & Welfare, National Cancer Center / / Cancer facts & figures 2012 google schola [학술지(정기간행물)] - Jang SR / 1999 / Nutritional assessment and dietary management during anti-cancer chemotherapy in pediatric oncology patients / Korean J Pediatr Gastroenterol Nutr 2 : 204 ~ 210 google schola [학술지(정기간행물)] - 이보순 / 2011 / HMR 상품의 선택속성이 고객만족과 재 구매 의도에 미치는 영향- 간단 조리 후 먹는 음식(Ready to end-cook)중심으로 - / Culinary Science & Hospitality Research 17 (2) : 85 ~ 97 Crossref [학술지(정기간행물)] - Kwak DK / 1997 / The survey of housewives’ perception for the development of refrigerated convenience foods for Koreans / Korean J Dietary Culture 12 : 391 ~ 400 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

발효강황가루 첨가 수준이 카레소스의 항산화 및 관능적 특성에 미치는 효과
라하나 ,  변양수 ,  박지현 외 1명 한국식품과학회지 2017 .06
Sensory and Microbiological Qualities of Fresh-cut Vegetables Affected by a Combined Treatment of Aqueous Chlorine Dioxide and Ultraviolet-C
Ji Hye Lee ,  Ho Hyun Chun ,  Kyung Bin Song 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-001954727