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논문 기본 정보

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저자정보
한인화 (광주여자대학교) 김지현 (광주여자대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제4호
발행연도
2017.4
수록면
426 - 434 (9page)

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대파를 잎, 줄기, 뿌리로 나누어 부위별로 물과 80% 에탄올로 추출하여 항산화 효과를 포함한 생리활성을 측정하였다. 총 페놀 함량과 플라보노이드 함량은 물과 80% 에탄올 추출물 모두 대파 잎에서 가장 높게 나타났으며 줄기에서 가장 낮게 나타났다. DPPH 라디칼 소거 활성은 80% 에탄올의 경우 대파의 뿌리에서 가장 높게 나타났으며 물 추출물의 경우 대파 잎에서 가장 높은 것으로 나타났다. ABTS 라디칼소거능과 환원력은 두 추출물 모두 대파의 잎에서 가장 높게 나타났으며 SOD 유사 활성은 뿌리에서 가장 높게 나타났다. Lipase 저해 활성과 알코올 분해능의 경우도 80% 에탄올 추출물과 물 추출물 모두 대파의 잎에서 가장 높게 나타났다. α-Glucosidase 저해 활성의 경우 80% 에탄올 추출물은 부위별 유의적 차이는 없었으나 물 추출물의 경우 대파 잎에서 가장 높게 나타났다. 그람 양성균인 B. cereus에 대한 항균 활성은 나타나지 않았으나 대파 잎과 줄기에서 그람음성균인 P. aeruginosa에 대한 항균 활성이 나타났다. DPPH 소거능과 SOD 유사 활성을 제외하고는 모두 대파잎에서 가장 높은 항산화 활성이 나타나 대파의 부위 중 대파 잎이 가장 높은 항산화 활성을 가지는 것으로 판단된다. 또한, lipase 저해 활성으로 나타나는 비만 억제 효과, α-glucosidase 저해 활성으로 나타나는 항당뇨 효과, 알코올분해능 및 항균 활성도 대파의 잎에서 가장 높은 활성을 가지는 것으로 나타나 대파의 부위 중 잎이 기능성 소재로서 가장 효과적이라 판단된다.
#Welsh onion #antioxidant activity #lipase inhibiting activity #α-glucosidase #alcohol dehydrogenase

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (68)

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[학술지(정기간행물)] - Onyeoziri UP / 2016 / Assessment of antioxidant capacities and phenolic contents of Nigerian cultivars of onions(Allium cepa L. )and garlic(Allium sativum L. ) / Pak J Pharm Sci 29 : 1183 ~ 1188 google schola [학술지(정기간행물)] - Park S / 2009 / Methanolic extract of onion(Allium cepa)attenuates ischemia/hypoxia-induced apoptosis in cardiomyocytes via antioxidant effect / Eur J Nutr 48 : 235 ~ 242 google schola [학술지(정기간행물)] - Pérez-Gregorio MR / 2014 / Increasing the added-value of onions as a source of antioxidant flavonoids : a critical review / Crit Rev Food Sci Nutr 54 : 1050 ~ 1062 google schola [학술지(정기간행물)] - Sharma K / 2015 / Temperature-dependent studies on the total phenolics, flavonoids, antioxidant activities, and sugar content in six onion varieties / J Food Drug Anal 23 : 243 ~ 252 google schola [학술지(정기간행물)] - Nicastro HL / 2015 / Garlic and onions : their cancer prevention properties / Cancer Prev Res 8 : 181 ~ 189 google schola

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