연어(Oncorhynchus keta) 추출물 중의 Anserine, 단백질 및 철분 함량에 미치는 추출방법의 영향

민혜옥; 박인명; 송호수

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 민혜옥 (부산식품의약품안전청) 박인명 (영산대학교) 송호수 (영산대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제2호

발행연도: 2017.2

수록면: 220 - 228 (9page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 수산동물을 원료로 한 천연 anserine의 추출을 위해 여러 추출방법을 이용하여 연어로부터 anserine을 추출하였으며 각 추출방법에 따른 불순물(protein, iron)과 anserine의 함량 변화를 살펴보았다. Anserine 추출용 시료로서 연어의 적합성을 알아보기 위해 아미노산 함량을 분석한 결과 전체 아미노산 함량 중 anserine은 약 43.06%를 차지하는 것으로 나타나 추출용 시료로 적합한 것으로 나타났고, 추출방법에 따른 함량 변화를 살펴보기 위해 가열처리와 한외여과처리, 그리고 이온교환 및 한외여과처리를 이용한 추출방법에 따른 함량 변화를 살펴본 결과 60°C, 80°C, 100°C로 가열 처리한 경우 100°C 가열처리구가 총철과 단백질 등 불순물 제거에 가장 효과적이었으나, anserine 함량의 감소가 큰 것으로 나타났다. 한외여과방법을 통해 분자량을 조절한 추출물의 함량 변화를 측정한 결과에서는 가열처리 추출물보다 단백질 약 81%, 총철 함량이 약 97% 감소하는 결과를 나타내었으며, anserine의 함량 변화는 가열처리구와 비슷한 수준을 유지하였다. 또한, Dowex 1×8 수지를 이용하여 1차 이온교환을 하고 이온 교환한 추출물을 이용하여 MW 500까지 한외여과처리를 한 후 CM-cellulose를 이용하여 2차 이온교환을 병행한 추출물의 함량 변화를 살펴본 결과, 가열-한외여과처리 추출물보다 단백질 및 총철의 함량은 감소했지만 상대적으로 높은 anserine 함량을 나타내어 이온교환-한외여과처리 추출방법이 단백질 및 총철과 같은 불순물의 함량은 낮추면서 상대적으로 anserine의 함량을 높일 수 있는 추출방법이라 사료된다. 또한, 이러한 경향은 전기영동 및 HPLC를 통해 확인할 수 있었으며, LC/MS를 이용하여 표품 anserine과 1차 이온교환-한외여과처리 추출물, 2차 이온교환 추출물을 분석한 결과 모두 동일한 분자량(MW 240)을 가진 물질로 확인되어 1, 2차 이온교환 및 한외여과처리를 병행한 추출법이 anserine의 추출에 있어서 효율적인 방법으로 생각한다.

#anserine #ion exchange treatment #pro-oxidants #salmon(Oncorhynchus keta)

참고문헌 (25)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - Auh JH / 2010 / Effects of supplementary blood meal on the content of carnosine and anserine in broiler meat / J Poult Sci 47 : 302 ~ 309

[학술지(정기간행물)] - Aursand M / 1995 / Quantitative high-resolution 13C nuclear magnetic resonance of anserine and lactate in white muscle of Atlantic salmon (Salmo salar) / Comp Biochem Physiol 112B : 315 ~ 321

[학술지(정기간행물)] - Suyama M / 1967 / Chromatographic determination of imidazole compounds in the whale meat / Bull Jpn Soc Sci Fish 33 : 141 ~ 146

[학술지(정기간행물)] - Abe H / 1991 / Effect of temperature on the buffering capacities of histidine-related compounds and fish skeletal muscle / Bull Jpn Soc Sci Fish 57 : 2101 ~ 2107

[학술지(정기간행물)] - Huang SC / 2000 / Concentrations and antioxidative activity of anserine and carnosine in poultry meat extracts treated with demineralization and papain / Proc Natl Sci Counc Repub China B 24 : 193 ~ 201

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

민혜옥

소속기관 부산식품의약품안전청

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 2 이용수 139

박인명

소속기관 영산대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 자연과학 > 생물학

논문수 5 이용수 612

송호수

소속기관 영산대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 농수해양학 > 수산학

논문수 6 이용수 699

이 논문과 함께 이용한 논문

환상계를 대하는 두 가지 태도, 知와 信 : 드라마 <알함브라 궁전의 추억>과 전기소설 <이생규장전>을 중심으로

강혜진 한국문학과 예술 2019 .03

Effect of Phytate on the Protein digestibility and Availability in vitro of Calcium, Iron and Zinc in Soymilk Treated with Phytase

Hwang In Kyeong , Lee Myo Yong 한국영양학회지 1995 .11

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2017-594-002312714

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (25)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)