김치에서 분리한 Lactobacillus plantarum 균주들의 프로바이오틱 효과

이설매; 이현아; 권미라; 박의성; 박건영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이설매 (부산대학교) 이현아 (부산대학교) 권미라 (부산대학교) 박의성 (연세대학교) 박건영 (차의과대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제12호

발행연도: 2016.12

수록면: 1,717 - 1,724 (8page)

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본 연구에서는 김치에서 분리한 L. plantarum pF1 NITE-P1462(Lp-pF1), L. plantarum KCCM 11352P(Lp-PNU), L. plantarum CBT LP3 KCTC 10782BP(Lp-CB)와 L. plantarum KCTC 3099(Lp-3099)의 프로바이오틱 효과(내산 및 내담즙성 측정, 장 부착능과 열 안정성, 항산화 및 항암 기능성의 측정)를 된장에서 유래한 Lac. lactis KFCC 11510P(L-lactis)와 비교하여 측정하였다. 그 결과 4종의 김치 L. plantarum이 Lac. lactis보다 전반적으로 높은 프로바이오틱 효과를 나타내었다. 4종의 김치 L. plantarum 중 내산 및 내담즙성 측정에서 Lp-pF1이 유의적으로 가장 높은 안정성을 나타냈고, 장 부착능 측정에서도 Lp-pF1이 Lp-CB와 함께 가장 뛰어난 부착능을 보였으며, 열 안정성 측면에서는 Lp-pF1과 Lp-PNU가 가장 높은 안정성을 가진 것으로 나타났다. 또한, DPPH 라디칼 및 수산화 라디칼 소거 활성 측정을 통해 Lp-pF1이 모든 유산균 중 유의적으로 가장 높은 항산화 활성을 나타내었고, HT-29 인체 대장암세포에서도 가장 높은 암세포 성장 억제 효과를 나타냈다. 따라서 Lp-pF1의 프로바이오틱으로서의 이용가능성을 확인하였으며, Lp-pF1은 특히 높은 항산화 및 항암 활성을 가지고 있어 향후 기능성 프로바이오틱으로 활용할 가능성이 높다고 할 수 있다. 또한, Lp-pF1을 앞서 연구했던 나노화된 Lp-pF1과 함께 섭취하였을 때 단독으로 Lp-pF1만 섭취하는 것보다 더 높은 건강 기능적 효과가 기대되며, 이에 대한 연구도 추가적으로 필요할 것으로 생각된다.

#probiotics #Lactobacillus plantarum #kimchi #Lactococcus lactis

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[학술지(정기간행물)] - 박건영 / 2014 / Health Benefits of Kimchi (Korean Fermented Vegetables) as a Probiotic Food / Journal of Medicinal Food 17 (1) : 6 ~ 20

[학술지(정기간행물)] - Park KY / 1995 / The nutritional evaluation, and antimutagenic and anticancer effects of kimchi / J Korean Soc Food Nutr 24 : 169 ~ 182

[학술지(정기간행물)] - 김희영 / 2014 / Kimchi Protects Against Azoxymethane/Dextran Sulfate Sodium–Induced Colorectal Carcinogenesis in Mice / Journal of Medicinal Food 17 (8) : 833 ~ 841

[학술지(정기간행물)] - Won TJ / 2011 / Modulation of Th1/Th2 balance by Lactobacillus strains isolated from Kimchi via stimulation of macrophage cell line J774A.1 in vitro / J Food Sci 76 : H55 ~ H61

[학위논문] - 최선미 / 2001 / 고춧가루와 김치의 항비만 및 항암 효과 / 박사 / 부산대학교 대학원

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