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저자정보
박선경 (경상대학교) 김종민 (경상대학교) 강진용 (경상대학교) 하정수 (경상대학교) 이두상 (경상대학교) 김아나 (경상대학교) 최성길 (경상대학교) 이욱 (국립산림과학원) 허호진 (경상대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제11호
발행연도
2016.11
수록면
1,552 - 1,563 (12page)

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본 연구는 양파의 불쾌치를 저감화시킨 무취음료와 양파 과피 추출물을 첨가한 생리활성 성분 강화음료의 H₂O₂로 유도된 산화적 스트레스에 대한 뇌신경세포 보호 효과와 Aβ로 유도된 인지기능 장애 동물모델에서의 개선 효과를 검증하고자 수행되었다. 뇌신경세포 보호 효과에서는 상대적으로 강화음료에서 무취음료 대비 우수한 산화적 스트레스 억제효과 및 생존율을 나타내었다. Aβ로 유도된 인지기능 장애동물모델에 있어 Y-maze, passive avoidance 및 Morris water maze test에서 강화음료가 상대적으로 우수한 학습 및 기억력 개선 효과를 나타내는 것을 확인할 수 있었다. 마우스의 뇌 조직에서 강화음료 그룹은 AChE 활성을 저해하고, 신경전달물질인 ACh의 함량을 증가시킴으로써 Aβ로 유도된 cholinergic system 장애에 있어 개선 효과를 나타내었다. 또한, 마우스 뇌에서 SOD 함량의 증가, oxidized GSH/total GSH와 MDA 함량을 감소시킴으로써 Aβ와 같은 산화적 스트레스 인자에 대한 뛰어난 항산화 효과를 나타내었다. 최종적으로 무취음료와 강화음료의 주요성분들을 QTOF UPLC/MS system을 통하여 분석한 결과, 강화음료의 경우 무취음료보다 생리활성을 가진 2개의 steroidal saponin과 6개의 phenolic 화합물 등이 추가 검출되었다. 이러한 결과들을 종합해볼 때 강화음료는 상대적으로 protocatechuic acid와 quercetin 같은 강력한 항산화 효과를 나타내는 phenolic 화합물과 steroidal saponin 계열에 의한 우수한 인지기능 개선 효과를 기반으로 한 고부가가치 식품으로 활용될 수 있는 산업적 가능성이 있다고 판단된다.
#onion beverage #amyloid beta peptide #cognitive dysfunction #neuronal cell protection

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (43)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Soo Jung Choi / 2007 / Ameliorating Effect of Gardenia jasminoides Extract on Amyloid Beta Peptide-induced Neuronal Cell Deficit / Molecules and Cells 24 (1) : 113 ~ 118 google schola [학술지(정기간행물)] - Alkam T. / 2008 / Restraining tumor necrosis factor-alpha by thalidomide prevents the amyloid beta-induced impairment of recognition memory in mice / Behav Brain Res 189 : 100 ~ 106 google schola [학술지(정기간행물)] - Lu P. / 2009 / Silibinin prevents amyloid β peptide-induced memory impairment and oxidative stress in mice / Br J Pharmacol 157 : 1270 ~ 1277 google schola [학술지(정기간행물)] - Maeda-Yamamoto M. / 2012 / Chemical analysis and acetylcholinesterase inhibitory effect of anthocyanin-rich red leaf tea(cv. Sunrouge) / J Sci Food Agric 92 : 2379 ~ 2386 google schola [학술지(정기간행물)] - 윤미영 / 2007 / 파고지 (Psoralea corylifolia Linne) 추출물의항산화 작용에 의한 신경세포 보호효과 / 생약학회지 38 (1) : 84 ~ 89 dbpia

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