[P5-13] 콩 품종별로 제조된 메주의 미생물과 효소활성의 변화

김금옥 ,  김형은 ,  한송이 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P2-30] 충북 전통 메주와 된장의 품질 특성

김기식 ,  오은희 ,  최혜선 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

메주의 발효기간에 따른 재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화

오훈일 ,  박종면

한국식품과학회지

1997 .12

장려품종 콩을 이용한 메주 및 된장 품질 특성

이가순 ,  이주찬 ,  이종국 외 3명

Food Science and Preservation

2002 .06

균주를 달리한 된장의 발효기간에 따른 대두의 조직학적 변화에 관한 연구

박정숙

한국식품과학회지

1992 .10

[P6-25] 오가피줄기 추출물로 제조한 메주의 효소활성 및 이화학적 특성

박은지 ,  양은정 ,  조광호 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

된장의 영양적 고찰

이택수

식품공업

1976 .01

[P5-58] 메주로부터 분리한 곰팡이 코지의 원료별 효소활성 변화

황종현 ,  이승은 ,  최혜선

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

축산기술연, 축분발효기겸 혼합기 개발

대한양돈협회

양돈

1996 .01

[P8-310] 발효기간에 따른 물두시의 항돌연변이 효과 및 항암기능성

조혼 ,  박순선 ,  이숙희 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

보리등겨로 제조한 메주의 발효기간에 따른 각종 성분 변화

권오준 ,  최웅규 ,  이은정 외 4명

한국식품과학회지

2000 .10

메주의 배합비를 달리한 밀된장의 품질특성

이경란 ,  고유진 ,  김은자 외 4명

Food Science and Preservation

2013 .04

전통 메주로부터 분리한 Protease 생성 곰팡이로 제조된 된장의 품질 특성

김종호 ,  유지수 ,  이치호 외 2명

Applied Biological Chemistry

2006 .01

농가형 계분발효기 개발 연구

박치호 ,  이덕수 ,  박용윤 외 1명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

1994 .11

[P2-34] 전통메주의 이화학적 특성 조사

신미진 ,  양지혜 ,  윤상진 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P5-11] 메주 및 장류에서 분리한 미생물의 효소학적 특성

최신양 ,  노재덕 ,  박선정 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

된장의 혈전용해효소 활성과 미생물 분포와의 상관관계

김동호 ,  송현파 ,  김기연 외 2명

한국식품영양과학회지

2004 .01

된장 제조방법의 표준화 연구 - 1. 문헌에 의한 된장 제조방법의 표준화

박건영 ,  황경미 ,  정근옥 외 1명

한국식품영양과학회지

2002 .04

메주의 압출성형에서 성형온도에 따른 메주의 발효특성

김동호 ,  육홍선 ,  김기연 외 2명

한국식품영양과학회지

2001 .04

메주의 발효기간에 따른 재래식 고추장 숙성 중 품질 특성의 변화

오훈일 ,  박종면

한국식품과학회지

1997 .12