[P5-13] 콩 품종별로 제조된 메주의 미생물과 효소활성의 변화

김금옥 ,  김형은 ,  한송이 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P6-25] 오가피줄기 추출물로 제조한 메주의 효소활성 및 이화학적 특성

박은지 ,  양은정 ,  조광호 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P5-18] 콩 품종에 따른 된장메주의 발효기간에 따른 미생물 및 효소활성 비교

김민화 ,  한송이 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P2-39] 쌀코지를 이용한 쌀 발효음료 제품 개발에 관한 품질조사

김진숙 ,  김태영 ,  유선미 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

메주의 압출성형에서 성형온도에 따른 메주의 발효특성

김동호 ,  육홍선 ,  김기연 외 2명

한국식품영양과학회지

2001 .04

[P2-34] 전통메주의 이화학적 특성 조사

신미진 ,  양지혜 ,  윤상진 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

닭의 곰팡이병

원송대

월간양계

1978 .01

닭의 곰팡이병

원송대

월간양계

1973 .01

전국적으로 수집한 전통식 메주의 특성 조사

유진영 ,  김현규

한국식품영양과학회지

1998 .04

전통장류로부터 분리한 균주를 활용한 복발효 메주의 품질 특성

조승화 ,  정수지 ,  정도연 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

곰팡이 중독증

원송대

월간양계

1981 .01

곰팡이 중독증

원송대

월간양계

1989 .01

곰팡이 오염과 그 안전성

김동연

식품공업

1980 .01

세균메주를 이용한 간장제조

주현규

식품공업

1974 .01

메주 원료로서의 견과류의 활용성 평가

박화영 ,  김영호 ,  최웅규

식품산업과 영양

2015 .12

곰팡이 독소와 사료의 안전성 관리(하)

이홍구

사료산업

2004 .01

[P5-11] 메주 및 장류에서 분리한 미생물의 효소학적 특성

최신양 ,  노재덕 ,  박선정 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

메주에서 분리되어 단독균으로 발효된 메주와 간장

이상선 ,  성창근 ,  배종찬 외 1명

한국식품영양과학회지

1997 .10

[P2-68] 미강을 첨가하여 제조한 메주의 품질특성

김민화 ,  정진보 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

전통 메주 제조과정에 있어서 근적외 모니터링 가능성 조사

전재환 ,  이선미 ,  조래광

Food Science and Preservation

2017 .02