장미, 동백 및 맨드라미꽃의 항산화 활성

조애경; 손종연; 강근옥

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자료유형: 학술저널

저자정보: 조애경 (한경대학교) 손종연 (한경대학교) 강근옥 (한경대학교)

저널정보: 한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제11권 제1호(통권 제26호)

발행연도: 2015.3

수록면: 21 - 33 (13page)

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This study investigates the antioxidant activities of 80% ethanol extract from rose(Rosa hybrida), calellia(Camellia japonica) and cockscomb(Celosia cristata L.). The results indicate that the total polyphenol content was the highest in rose flower(238.50 GAE mg/g), whereas the flavonoid content was the highest in cockscomb flower(236.70 mg/g). Electron donating ability(0.2 mg/mL concentration) was the highest in rose flower(97.31%). Ferrous ion chelating effect(1.0 mg/mL concentration) was the highest in cockscomb flower(88.61%) and lowest in camellia flower(23.56%). The order of nitrite-scavenging abilities at pH 1.2(2 mg/mL concentration) was camellia > rose > cockscomb flower. The order of antioxidant activities in linoleic acid emulsion substrates was BHT > cockscomb > rose > camellia flower > α-tocopherol.

#rose #camellia #cockscomb #antioxidant activities

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1. [단행본] - A. O. A. C / 1995 / Official Methods of Analysis / Association of Official Analytical Chemists : 69 ~ 74

2. [학술지(정기간행물)] - Azuma, K / 1999 / Phenolic antioxidants from the leaves of Corchorus olitorius L / J Agric Food Chem 47 : 3963 ~ 3966

3. [학술지(정기간행물)] - Blois, M. S / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181 (10) : 1199 ~ 1200

4. [학술지(정기간행물)] - 정재천 / 2014 / 메밀의 잎과 꽃을 이용한 차의 제조 및 이화학적 특성 / 한국차학회지 20 (2) : 77 ~ 85

5. [학술지(정기간행물)] - 조성빈 / 2003 / 오미자 색소 추출물의 가열 변색에 대한 속도론적 연구 / 한국식품과학회지 35 (1) : 23 ~ 27

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조애경

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