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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제14권 제6호
발행연도
2004.12
수록면
920 - 924 (5page)

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The beneficial effects of green and fermented tea are generally attributed to some antioxidant activities including superoxide dismutase (SOD)-like ability and scavenging activity originated from their phenolic compounds and flavonoids. Content of total flavonoid of green tea (413.3 ㎍/g) was similar to those of fermented tea (405.7 ㎍/g). Content of total phenol of green tea (46.8 ㎍/g) was higher than those of fermented tea (23.5 ㎍/g). Major catechin compounds of hot water extract in green tea was EGCG, including EGC, GC, catechin and catechol. EGCG was not detected .in fermented tea. SOD-like ability was increased in proportional to added concentration of hot water extract. The scavenging activities of hydroxyl radical at 3000 ㎍/ml of green and fermented teas were found up to 60%. Hot water extract of green tea was more effective in scavenging activity than that of fermented tea.

목차

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[학술지(정기간행물)] - / 1981 / Changes of sugar compounds of aspartic acid serine and alanine during heating of green tea nippon (geikaguku kaishi 28) : 578 ~ 582 google schola [학술지(정기간행물)] - / 2001 / J. Korean Soc. Agric.Biofunctional activities of Citrus flavonoids 44 : 122 ~ 128 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1986 / The preliminary study of inhibitory effects of green tea antioxidant on mutation : 328 ~ 9 334 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1999 / Antioxidative effect of ethanolic extracts of some tea materials on red pepper seed oil 28 : 1316 ~ 1320 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1998 / Rapid spectroscopic screening for antioxidant activity in sage thyme and oregano isolates with the -carotene-linoleic acid model system : 235 ~ 237 google schola

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