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한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제6권 제2호
발행연도
2000.9
수록면
5 - 12 (8page)

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The purpose of this study looks for the directions to improve the performance evaluation of cook by examining the perceptions for performance of cook by supervisors in hotel restaurant. In order for this purpose, this study focuss on two areas: (1) the significant differences of each hotel type on the perceptions of each performance evaluation item, (2) the significant differences of each kitchen type on the perceptions of each performance evaluation item in terms of two different types of hotel. To examine (1) and (2). this study uses Student t test and anova analysis. The findings from this study have both theoretical and practical implications. Implications of these findings are discussed.

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