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논문 기본 정보

자료유형
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제6권 제2호
발행연도
2000.9
수록면
31 - 46 (16page)

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The major matters studied are follows: First, the study review statement of problem. second, the study is a global view of the restaurant management. ① what characteristics did hotel restaurant have? ② What is the importance of F&B`s sales-part? ③ How can be operated organization of hotel F&B`s management? Third, condition of hotel restaurant management in Korea explained real-example of deluxe hotel. On the basic of this, the study can look up prospect of hotel restaurant management. Forth, fifth, study suggest on efficient management-method of hotel restaurant. (It was divided in 7) Also, study suggest on achievement for ultimate purpose of hotel restaurant.

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