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논문 기본 정보

자료유형
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제5권 제2호
발행연도
1999.12
수록면
419 - 443 (25page)

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The purpose of this study is to explore the considering things for menu development of food industries. there are many important factors to take into consideration. The results are as follows; First, a good understandings of consumers` demand Second, considering of the regional characteristics Third, establishing of the exact target Fourth, careful thinking of a unit cost The national income and the quality of life have continued its growth in these days. so, Food industries have to develop the menu from consumeroriented thinking. that is a key to success in food industries.

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