연령에 따른 여성들의 된장에 대한 인식과 이용실태 : 대구지역 중심으로

백현영 ,  곽은정 ,  정현숙 외 1명

동아시아식생활학회지

2016 .08

Microbial Floral Dynamics of Chinese Traditional Soybean Paste (Doujiang) and Commercial Soybean Paste

Xiuzhi Gao ,  Hui Liu ,  Xinxin Yi 외 5명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2013 .01

국 종류에 따른 장류의 분양 결정과 조미료의 첨가효과

정경숙 ,  우경자 ,  홍성야

한국식품조리과학회지

1986 .01

대구 지역 성인 여성의 대두식품 기호도와 이소플라본 섭취량

최미자 ,  정윤정 ,  이나경

동아시아식생활학회지

2009 .06

대추야자 페이스트를 첨가한 양갱의 품질 특성

이지원 ,  김미수 ,  이경희

동아시아식생활학회지

2020 .08

상자병(橡子餠)의 재료배합비에 따른 Texture특성

이효지 ,  김희진

한국식품조리과학회지

2000 .01

콩떡의 제조 및 기호도에 관한 연구

안채경 ,  김동희 ,  송태희 외 1명

한국식품조리과학회지

1992 .01

증편제조시 첨가재료에 따른 물성적, 관능적 비교연구

도종희 ,  김경자

한국가정과학회 학술발표논문집

2004 .01

인지방질 함유식품 첨가에 따른 백설기의 관능적 특성

이경아 ,  김경자

한국식품조리과학회지

2002 .01

약초 첨가 비단두부의 저장 및 관능특성

임지숙 ,  조은자

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .10

백합가루 첨가량에 따른 백합병(百合餠)의 관능적ㆍ텍스쳐 측정

이효지 ,  정낙원 ,  신수진

한국식품조리과학회지

2004 .01

전통 장류에 대한 서울 및 경기일부 소비자의 인식도 조사

김주현

한국영양학회지

2012 .12

혼합콩이 전통된장의 숙성 중 품질에 미치는 영향

김귀영 ,  문혜경 ,  이수원 외 2명

한국식품조리과학회지

2010 .01

콩잎 품종에 따른 이화학적 특성 비교 및 콩잎 분말을 첨가한 두부 개발

김민경 ,  이슬 ,  황인경

한국식품조리과학회지

2011 .01

에탄올 첨가가 김치 양념의 품질에 미치는 영향

강미란 ,  정혜민 ,  서혜영

한국식품조리과학회지

2015 .01

콩기름과 콩가루를 첨가한 콩떡의 관능적 특성 (1)

정혜숙 ,  김경자

한국식품조리과학회지

2001 .01

혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성

윤원중 ,  이수원 ,  문혜경 외 4명

동아시아식생활학회지

2011 .06

홍삼 분말 첨가 식빵의 이화학적 및 관능적 특성

김나영 ,  김성환

동아시아식생활학회지

2005 .04

돈육 후지의 관능적 특성에 미치는 숙성 재료별 효과

강민경 ,  이명예 ,  홍경표 외 2명

동아시아식생활학회지

2005 .12

노랄병(老辣餠)의 재료 배합비에 따른 관능적.텍스쳐 특성

이효지 ,  박희경

한국식품조리과학회지

2004 .01