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저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第19卷 第3號
발행연도
2009.6
수록면
409 - 420 (12page)

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2009

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This study investigated preferences toward soybean-based foods and levels of dietary isoflavone intake in female adults living in Daegu. In order to determine the subjects' attitudes toward soybean-based foods their degrees of recognition and preference along with intake frequency were examined. To estimate their isoflavone intake levels, a food frequency questionnaire and the 24-hour recall method were used. The average age, height, weight, and BMI of the subjects were 47.3 years, 159.6 ㎝, 56.4 ㎏, and 22.1 ㎏/㎠, respectively. And their mean energy, protein, dietary fiber, calcium, and sodium intakes were 1,871.9 ㎉, 81.1g, 23.2 g, 604.7 ㎎, and 5.07 g, respectively. The average amount of isoflavones consumed from soy foods was 29.49 ㎎/day(daidzein 13.14 ㎎/day and genistein 16.35 ㎎/day) as assessed by food frequency questionnaire, and by the 24-hour recall method the average amount was 22.97 ㎎/day (daidzein 10.10 ㎎/day and genistein 12.87 ㎎/day), showing that the food frequency questionnaire assessment amount was 6.52 mg higher than that by 24-hour recall method. The major food sources of the isoflavones were soybean paste and soybeans. For the subjects' degrees of recognition of soybean food, soybean paste received the highest score among the items. The results also showed that the most preferred soybean-based foods were soybean paste stew and soybean paste soup. Furthermore isoflavone intake was significantly higher in the postmenopausal women than in the premenopausal women. Overall, these data help elucidate the patterns and determinants of soy food consumption and also provide an assessment of dietary soy isoflavone intake in Korean women.
#Female adults #soybean-based foods #isoflavone intake #food frequency questionnaire #24-hour recall method

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [기타자료] - 보건복지부 / 2006 / 제3기 2005 국민건강영양조사 google schola 2. [단행본] - 한국영양학회 / 2005 / 한국인 영양 섭취 기준 / 국진기획 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Alekel DL / 2000 / Isoflavone-rich soy protein isolate attenuates bone loss in the lumbar spine of perimenopausal women / Am J Clin Nutr 72 : 844 ~ 852 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Arai Y / 2000 / Dietary intakes of flavonols, flavones and isoflavones by Japanese women and the inverse correlation between quercetin intake and plasma LDL cholesterol concentration / J Nutr 130 (9) : 2243 ~ 50 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Chan SG / 2007 / Dietary sources and determinants of soy isoflavone intake among midlife Chinese women in Hong Kong / J Nutr 137 (11) : 2451 ~ 5 google schola

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-018567506