3 - MCPD Concentrations in Commercial Korean Soy Sauces Produced by Alkali Treatment Following Acidic Hydrolysis

Woo-Jin Cho ,  Hun Kim ,  Eun-Jeong Jeong 외 7명

Journal of Food Science and Nutrition

2002 .12

3-Monochloropropane-1,2-diol(3-MCPD) 저감화를 위한 아미노산 간장의 제조조건

정용일 ,  이지수 ,  이현규

한국식품과학회지

2009 .10

Estimation of Daily Exposure to 3-Monochloropropane-1,2-diol from Commercial Soy Sauces in Korea

Hyun Jung Kim ,  Jae Ho Ha ,  Hyang Sook Chun 외 1명

Food Science and Biotechnology

2006 .10

GC/MSD를 이용한 간장 중 3-MCPD와 1,3-DCP의 오염도 조사

김명길 ,  김영숙 ,  이명진 외 5명

한국식품위생안전성학회지

2006 .01

식품 중 결합형 3-MCPD 오염실태조사

강영운 ,  박성국 ,  서정혁 외 1명

한국식품위생안전성학회지

2010 .01

한국(韓國)간장의 당금중(中)의 화학적(化學的) 변화(變化) 및 당금기간(其間)에 대(對)하여

장지현

Applied Biological Chemistry

1965 .01

장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

3-MCPD 지방산에스테르 분석법

우성민 ,  오재호 ,  장영미 외 1명

한국식품위생안전성학회지

2010 .01

저장(貯藏)간장의 생화학적(生化學的) 연구(硏究)

장지현

Applied Biological Chemistry

1968 .01

Reaction Flavoring Model for Enzymatic Hydrolyzates of Soy Sauce Residue with Defatted soybean Using Response Surface Methodology

Wenfeng Wang ,  Yong-Jun Cha

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

일본 간장의 맛성분에 대한 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2007 .06

Gas Chromatography-Electron Capture Detector를 이용한 산분해간장중의 3-Monochloro-1, 2-propanediol 분석법에 관한 연구

최종동 ,  문귀임 ,  오현숙 외 1명

한국식품위생안전성학회지

2001 .01

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

Reaction Flavoring Model for Enzymatic Hydrolyzates with Acid Hydrolyzates of Soy Sauce Residue

Wenfeng Wang ,  Yong-Jun Cha

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

[P8-303] Longer aging time increased Antioxidant Activity Fermented of Soy Sauce

Jiale Song ,  Linnan Shao ,  Xin Zhao 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Change of Antioxidant Activity and Amino Acid Content of 5 Soy Sauces in Different Aging Time

Byong Won Lee ,  Hyun Tae Kim ,  Yu-Young Lee 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

간장으로 염지한 꽃게장의 화학적 성분

이범수 ,  이진철 ,  정동식 외 2명

한국식품과학회지

2001 .12