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저자정보
이문수 (경기대학교) 신광순 (경기대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제1호
발행연도
2014.1
수록면
9 - 15 (7page)

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간장 중에 존재하는 새로운 생물활성 성분을 규명하기 위해 일본식으로 제조된 시판 간장(CSP-0)과 우리나라 전통방식으로 제조된 재래식 간장으로부터 다당(KTSP-0)을 분리하여 장관면역 활성에 대하여 비교, 검토하였다. Peyer"s patch 세포를 이용한 in vitro 실험에서 간장 유래 다당인 CSP-0와 KTSP-0는 IL-6 생산 자극활성을 증가시켰지만 KTSP-0가 CSP-0보다 상대적으로 높게 나타났다. 또한 KTSP-0는 모든 농도에서 대조군에 비해 IgA 생산능을 유의적으로 증가시켰으나, 시판 간장 유래 다당인 CSP-0의 경우 IgA 생산증가에 큰 영향을 미치지 않은 것으로 나타났다. Peyer"s patch를 경유한 골수세포 증식능에서 KTSP-0는 100 μg/mL의 농도에서 대조군에 비해 높은 장관면역 활성을 나타냈으며, CSP-0는 골수세포 증식능이 거의 없는 것으로 확인되었다. 간장 유래 다당에 의한 in vivo 장관면역 활성을 관찰하기 위해 0.0, 0.5, 1.0 및 5.0 mg/mouse의농도로 30일간 경구 투여하고 Peyer"s patch 세포에 의한 IgA 생산능을 측정한 결과, CSP-0와 KTSP-0를 경구 투여한 mouse 군에서 농도 의존적으로 우수한 IgA 생산 증진 활성을 보였으며 분변 중에 존재하는 IgA 함량을 증가시켰다. Peyer"s patch 세포에 의한 IL-6 생산능을 측정한 결과, CSP-0 및 KTSP-0를 투여한 mouse의 Peyer"s patch 세포들은 대조군에 비해 모두 IL-6의 생산능을 증진시켰으나 동일 투여 농도에서 KTSP-0의 효과가 더 우수하였다. 또한 KTSP-0의 경구 투여는 혈청 내 IL-6를 높게 증가시키는 반면 CSP-0는 IL-6 생산에 영향을 미치지 않는 것으로 확인되었다. 이러한 결과를 토대로 본 연구를 통해 시판 간장보다 전통 재래식 간장이 높은 장관면역 활성 효과를 가지고 있는 것으로 확인되었으며, 이는 간장 제조 원료 및 제조과정과 발효에 관여하는 미생물의 차이에서 기인된 것으로 생각된다.
#soy sauce #polysaccharide #intestinal immune-modulating activity #Peyer's patch #IgA

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (38)

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1. [학술지(정기간행물)] - Ruoslahti E / 1989 / Proteoglycans in cell regulation / J Biol Chem 264 : 13369 ~ 13372 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Paulson JC / 1989 / Glycoprotein: what are the sugar chains for? / Trends Biochem Sci 14 : 272 ~ 276 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Zhu H / 2008 / Isolation and characterization of an anti-complementary protein-bound polysaccharide from the stem barks of Eucommia ulmoides / Int Immunopharmacol 8 : 1220 ~ 1230 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Bao X / 2002 / Structural features of an immunostimulating and antioxidant acidic polysaccharide from the seeds of Cuscuta chinensis / Planta Med 68 : 237 ~ 243 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Zhao L / 2010 / Extraction, purification, characterization and antitumor activity of polysaccharides from Ganoderma lucidum / Carbohyd Polym 80 : 783 ~ 789 google schola

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