꽃게 가공식품 이용실태 및 개발 요구도 조사

문숙정 ,  홍완수

대한영양사협회 학술지

2014 .01

Optimal Mixing Ratio of Seafood Sauce with Blue Crab (Portunus trituberculatus)

박경태 ,  류홍수 ,  장대흥 외 3명

Fisheries and Aquatic Sciences

2005 .01

한국(韓國)간장의 당금중(中)의 화학적(化學的) 변화(變化) 및 당금기간(其間)에 대(對)하여

장지현

Applied Biological Chemistry

1965 .01

일본 간장의 맛성분에 대한 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2007 .06

장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

제품 간장의 보존에 관한 연구 : 제1보 일반성분 및 미생물의 경시적 변화

이택수 ,  주영하 ,  신보규 외 1명

한국식품과학회지

1975 .12

저장(貯藏)간장의 생화학적(生化學的) 연구(硏究)

장지현

Applied Biological Chemistry

1968 .01

일본 간장의 향기성분 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2006 .08

[P8-303] Longer aging time increased Antioxidant Activity Fermented of Soy Sauce

Jiale Song ,  Linnan Shao ,  Xin Zhao 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Quality changes in red snow crab sauce fermented during storage at 18℃

Ji-Hoon Lim ,  Jee-Hee Jeong ,  Dong-Soo Kim 외 2명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2014 .07

곡자첨가에 의한 산분해간장 발효 중 MCPD 및 주요 화학성분의 변화

윤복만 ,  박재선 ,  박창희 외 2명

한국식품과학회지

1998 .04

Estimation of Daily Exposure to 3-Monochloropropane-1,2-diol from Commercial Soy Sauces in Korea

Hyun Jung Kim ,  Jae Ho Ha ,  Hyang Sook Chun 외 1명

Food Science and Biotechnology

2006 .10

Functionality Analysis on Tomato-fermented Soy Sauce

Yun-sun Kim ,  Eun-jung Yim ,  Seung-wha Jo 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

허브간장의 항산화성 및 품질 특성에 미치는 영향

김기명 ,  이재우 ,  신지선

한국식품영양학회지

2020 .01

Effects of Soy Sauce Koji and Commercial Proteolytic Enzyme on the Acceleration of Fish Sauce Production

Soo-Kyu Chae ,  Hi ,  oshi Itoh 외 1명

한국식품과학회지

1989 .10

Growth characteristics of Bacillus .os isolated from Korean traditional soy sauce

Mi Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10