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학술저널
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저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제9권 제2호
발행연도
1977.6
수록면
175 - 179 (5page)

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목차

1. 효소 불활성화의 문제점
2. 효소 불활성화 기작
3. 효소 불활성화 법칙 및 실험조작
4. 효소의 열불활성화
결론
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