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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2002.11
- 수록면
- 67 - 81 (15page)
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목차
겨자와 키토산이 고추장 흰막과 신맛 형성억제에 미치는 효과 (곽은정, 최신양, 임성일)
한국산 갑각류로부터 Chitinase 생성 세균의 분리 및 Chitinase 생성 최적 조건에 관한 연구 (정숙현, 김서희, 최민기, 주보경)
Bacillus alcalophilus R - 2234에 의한 ACE 저해 물질의 생산조건 (류일환, 이상욱, 김정은, 이갑상)
Aspergillus oryzae와 Bacillus licheniformis를 이용하여 제조한 홍피망장의 숙성기간 중 미생물과 효소력의 변화 (박혜영, 이영순)
Natural Products Affecting the Inhibition of Glucosyltransferase Activity (Han-Spu Soh, Eun-Ock Lee, Sam-Pin Lee)
Physicochemical Properties of Natto Fermented with Various Soybeans by Bacillus sp. (Ji-Hyun Seo, Min-Jung Son, Sam-Pin Lee)
완숙토마토 첨가가 배추김치의 발효 중 관능적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향 (문성원, 박정은, 황재희, 장명숙)
Chitosan이 포자의 발아와 열내성에 미치는 영향 (박나영, 이신호)
Effects of Single or Combined Treatments of Ozone and Organic Acids on the Inactivation of Microorganisms in Enoki mushroom (Mi-Young Yoo, Jae-Won Yun, Kwang-Deog Moon, Boo-Kil Park, Deog-Hwan Oh)
Antimicrobial Activity of Quercus aliena Blume against Food - born Microorganism (Jae-Won Yun, Mi-Young Yoo, Boo-Kil Park, Deog-Hwan Oh)
감나무편 첨가에 따른 감과실 증류주의 품질에 미치는 영향 (정용진, 이수원, 하상오, 이오석)
감나무편의 첨가가 Brandy의 관능적 특성에 미치는 영향 (정용진, 이수원, 박난영, 이오석)
구기자 추출액이 나박김치의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향 (정광자, 장명숙)
고추냉이 분말이 스폰지 케이크의 저장 중 관능적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향 (정흥도, 장명숙)
Monascus sp.에서의 새로운 항균물질의 분획 탐구 (노병훈, 서수환, 신순영, 윤철민, 황한준)
명태식해 숙성조건에 따른 이화학적 특성 및 관능검사 (정은정, 김훈, 조우진, 이영미, 이정석, 차용준)
양념의 분리발효와 수분활성도 감소에 의한 캔김치의 저장성 증진 효과 (정근옥, 김소희, 이숙희, 박건영)
배추를 열처리하는 물의 소금농도에 따른 김치의 저장성 증진 효과 (정근옥, 이숙희, 박건영)
자몽종자 추출물 첨가와 저온 살균에 의한 캔 김치의 저장성 증진 효과 (김주미, 이숙희, 박건영)
비 가열 살균 캔 김치의 제조를 위한 항균성 물질의 첨가 효과 (김용택, 강갑석, 박건영)
감귤을 이용한 식초산발효균주 분리 및 발효특성 검토 (김미림, 김성호, 김대현, 이기동, 권승혁, 정지숙, 최경호)
해조 추출물과 제주 감귤농축액을 이용한 산형 발효음료 개발 (김미림, 문철호, 정지숙, 박은정, 최경호)
고추장의 이화학적 특성에 미치는 Koji균의 영향 (양성은, 권영미, 김동한)
소금의 종류를 달리한 고추장의 발효 특성 (양성은, 김동한)
Characterization of Biogenic Amine - Producing Microorganisms Isolated from Myeolchi - Jeot, Korean Salted and Fermented Anchovy (Jae-Hyung Mah, Mi Young Yoon, Han-Joon Hwang)
Inhibitory Effect of Spices on Biogenic Amine Production in Myeolchi - jeot, Korean Salted and Fermented Anchovy (Jae-Hyung Mah, Mi Young Yoon, Han-Joon Hwang)
참고문헌 (0)
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