대체염을 이용한 저염 김치의 발효특성

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

김치의 선도유지를 위한 천연보존제의 탐색

문광덕 ,  변정아 ,  김석중 외 1명

한국식품과학회지

1995 .04

Effect of Solar Salt on Kimchi Fermentation for Long-term Storage

Jin Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Quality Analyses of Kimchi Prepared with Different Salt Type and Concentration

Kyu been Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Changes in Microbiological Contamination of low salt Kimchi During Storage

Jae Yong Lee ,  Ji-Hyun Lee ,  So 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

김치제조시의 온도 및 염농도에 따른 저장효과

최신양 ,  김영붕 ,  유진영 외 3명

한국식품과학회지

1990 .12

소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교

장민선 ,  조순덕 ,  김건희

Food Science and Preservation

2010 .02

Chitosan과 다른 보존제 첨가에 따른 김치의 저장성 향상

손유미 ,  김광옥 ,  전동원 외 1명

한국식품과학회지

1996 .10

김치의 저장성 향상을 위한 염혼합물의 첨가

김우정 ,  강근옥 ,  경규항 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

저염김치의 제조 및 나트륨 저감화 사례

김순자

식품과학과 산업

2016 .06

[P5-12] Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with Solar Salt

Ji Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Variation in the functional compounds of molten salt Kimchi during fermentation

Kyubeen Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2019 .03

Effects of Initial Temperature During Salting on the Quality and Microscopic Observation of Kimchi

In-Kyung Pa ,  k ,  Soon-Dong Kim

Food Science and Biotechnology

1999 .12

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

[P5-15] Anti-cancer Effect of Starter Kimchi Made with Solar Salt

Hae Hoon Yoon ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Quality Characteristics of Salted Kimchi Cabbage and Kimchi Seasoning for the Potential Use as DIY (Do It Yourself) Products

Hye-Yeon Song ,  Hye-Yeong Seo ,  Young-Bae Chung 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Reducing the Salt Levels and Extended Shelf-Life of Kimchi by Adding Intelligent DDS Preservatives containing Supercritical Fluid Extracts from Green-Tea Leaves

In-Kyung Cho ,  Shin-Kyung Lee ,  Sang-Kyu Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

국내산 천일염, 수입염, 세척탈수염, 기계염 및 가공염으로 제조한 김치의 발효특성

김선재 ,  김학렬 ,  함경식

Food Science and Preservation

2005 .08

마산, 창원지역 중학생의 김치에 대한 지식 및 인식조사

윤현숙 ,  김정아

대한영양사협회 학술지

2003 .01

김치산업의 현황과 발전 방향

박완수

식품과학과 산업

2020 .06