염혼합물의 첨가가 김치의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

구경형 ,  강근옥 ,  장영상 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

김치제조시의 온도 및 염농도에 따른 저장효과

최신양 ,  김영붕 ,  유진영 외 3명

한국식품과학회지

1990 .12

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥 ,  구경형 ,  이형재 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

절임배추 및 김치 양념의 저장기간 중 품질 특성 변화

송혜연 ,  천선화 ,  유승란 외 2명

Food Science and Preservation

2016 .08

대체염을 이용한 저염 김치의 발효특성

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

Effect of Solar Salt on Kimchi Fermentation for Long-term Storage

Jin Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

Changes in Microbiological Contamination of low salt Kimchi During Storage

Jae Yong Lee ,  Ji-Hyun Lee ,  So 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

김치냉장고의 숙성 후 저장 및 저온 저장 모드에서 6개월간 저장한 김장 김치의 발효특성 비교

이은화 ,  이명주 ,  송영옥

한국식품영양과학회지

2012 .11

배추의 소금절임시 염수의 초기온도가 김치숙성에 미치는 영향

박인경 ,  김순희 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1996 .10

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

마산 지역 배추김치의 품질특성

박우포 ,  김종현 ,  조재선

한국식품영양과학회지

1996 .06

소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교

장민선 ,  조순덕 ,  김건희

Food Science and Preservation

2010 .02

키토산 첨가에 콩잎 김치의 저장성 향상

이숙희 ,  최동진 ,  김종국

Food Science and Preservation

2003 .12

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

김치제조용 고냉지 배추의 염장 저장방법

한응수

한국식품과학회지

1993 .04

김치저장 중 최적의 맛 유지를 위한 김치냉장고 발효 · 보관 모드의 개발

문송희 ,  김은지 ,  김은정 외 1명

한국식품과학회지

2018 .02

Quality Analyses of Kimchi Prepared with Different Salt Type and Concentration

Kyu been Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

고농도 염수에서 단시간 절인 배추김치의 품질 특성

류정표 ,  양지희 ,  정영배 외 2명

한국식품영양과학회지

2014 .12

어린이의 김치의식에 관한 실태조사(Ⅱ) - 김치섭취에 대한 의식 및 섭취실태 -

송영옥 ,  김은희 ,  김명 외 1명

한국식품영양과학회지

1995 .10