Effect of Solar Salt on Kimchi Fermentation for Long-term Storage

Jin Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Quality Analyses of Kimchi Prepared with Different Salt Type and Concentration

Kyu been Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

국내산 천일염, 수입염, 세척탈수염, 기계염 및 가공염으로 제조한 김치의 발효특성

김선재 ,  김학렬 ,  함경식

Food Science and Preservation

2005 .08

대체염을 이용한 저염 김치의 발효특성

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

Anti-Obesity Effects of Kimchi Prepared with Different Solar Salt on 3T3-L1 Adipocytes

Eui-Seong Pa ,  k ,  Seung-Min Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Variation in the functional compounds of molten salt Kimchi during fermentation

Kyubeen Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2019 .03

소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교

장민선 ,  조순덕 ,  김건희

Food Science and Preservation

2010 .02

Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with mannitol-producing starter on Fermentation Temperature

Moeun Lee ,  Jung-Hee Song ,  Se Hee Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

소금 농도가 김치 발효에 미치는 영향

박우포 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1991 .01

[P5-15] Anti-cancer Effect of Starter Kimchi Made with Solar Salt

Hae Hoon Yoon ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

A Study on Fermentation Properties of Commercial Kimchi on Fermentation Temperature and Storage Period

Eun Hye Ryu ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Effects of dietary fiber on quality characteristics of Kimchi during fermentation

Mi-Ai Lee ,  Ok-Sun Cho ,  Ji-Hyun Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Quality Characteristics of Salted Kimchi Cabbage Prepared with Fall Kimchi Cabbage Cultivars

Sang-Un Pa ,  k ,  Hye-Yeon Song 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality Characteristics of Kimchi Prepared with Stored Field-Salted Baechu

Eung-Soo Han

Food Science and Biotechnology

2003 .10

Survival of Pathogenic E. coli in Low Salt Cabbage Kimchi During Fermentation

So Jeong Choi ,  Ki Sun Yoon

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

김치산업의 현황과 발전 방향

박완수

식품과학과 산업

2020 .06

김치와 니트로소아민

박건영 ,  최홍식

한국식품영양과학회지

1992 .03

Kinetic Modeling for Quality Prediction During Kimchi Fermentation

Hae-Kyung Chung ,  Kyung-Mok Yeo ,  Myung-Hwan Kim

Journal of Food Science and Nutrition

1996 .06

Effect of Ingredients Addition on Quality and Sensory Characteristics During Kimchi Fermentation

Sung-Hee Pa ,  k ,  Ji-Hye Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

향신료가 김치 발효에 미치는 영향

박우포 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1991 .01