[P5-12] Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with Solar Salt

Ji Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교

장민선 ,  조순덕 ,  김건희

Food Science and Preservation

2010 .02

대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

Quality Analyses of Kimchi Prepared with Different Salt Type and Concentration

Kyu been Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Variation in the functional compounds of molten salt Kimchi during fermentation

Kyubeen Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2019 .03

Effect of Solar Salt on Kimchi Fermentation for Long-term Storage

Jin Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

국내산 천일염, 수입염, 세척탈수염, 기계염 및 가공염으로 제조한 김치의 발효특성

김선재 ,  김학렬 ,  함경식

Food Science and Preservation

2005 .08

소금 농도가 김치 발효에 미치는 영향

박우포 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1991 .01

Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation

Tae-Ick Mheen ,  Tai-Wan Kwon

한국식품과학회지

1984 .12

염혼합물의 첨가가 김치의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

구경형 ,  강근옥 ,  장영상 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교

최금혜 ,  이가영 ,  봉연주 외 3명

한국식품영양과학회지

2014 .07

Sensory Characteristics of Commercial Salted-Kimchi cabbage Using Quantitative Descriptive Analysis

Choi Eun Jeong ,  Lee Kyung-A ,  Ku Kyung Hyung

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Survival of Pathogenic E. coli in Low Salt Cabbage Kimchi During Fermentation

So Jeong Choi ,  Ki Sun Yoon

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

There is a Salt that Does Not Increase Blood Pressure Even in Salt-Sensitive Animal Model

Sao ,  aya Chanmuang ,  Sun-Young Pa 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Changes in Microbiological Contamination of low salt Kimchi During Storage

Jae Yong Lee ,  Ji-Hyun Lee ,  So 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

저염김치의 제조 및 나트륨 저감화 사례

김순자

식품과학과 산업

2016 .06

해조성분 강화 기능성소금에 대한 연구

김영명 ,  변지영 ,  남궁배 외 3명

한국식품과학회지

2007 .04

Effects of Initial Temperature During Salting on the Quality and Microscopic Observation of Kimchi

In-Kyung Pa ,  k ,  Soon-Dong Kim

Food Science and Biotechnology

1999 .12

Quality Characteristics of Kimchi Prepared with Stored Field-Salted Baechu

Eung-Soo Han

Food Science and Biotechnology

2003 .10