질량분석기가 연결된 전자코를 사용한 쇠고기의 원산지 판별

임채란; 손희진; 홍은정; 노봉수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 임채란 (서울여자대학교) 손희진 (서울여자대학교) 홍은정 (서울여자대학교) 노봉수 (서울여자대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제6호

발행연도: 2008.12

수록면: 717 - 720 (4page)

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수입산과 국내산 쇠고기의 원산지를 판별가능성을 검토하고자 mass spectrometer를 바탕으로 한 전자코를 활용하여 국내산 한우, 호주산, 뉴질랜드산 쇠고기를 부위별로 측정하였다. 쇠고기의 질량스펙트럼을 토대로 나라별 판별함수분석을 수행한 결과 나라별로 산지에 따라 어느 정도 원산지 판별이 이루어졌으며 DFA1의 R2값은 0.4317, F값은 14.18이고 DFA2의 R²값은 0.3012, F값은 8.05로 나타났다. 각 부위별로 15개의 그룹으로 나누어 분석을 한 결과, 각 시료간의 그룹별 분리는 매우 높게 나타났다. DFA1의 R²값은 0.8960, F값은 22.98이고 DFA2의 R²값은 0.7995, F값은 10.63 그리고 DFA3의 R2값은 0.4872, F값은 2.53으로 나타났다. 뉴질랜드산의 경우 부위에 관계없이 한 그룹을 형성하여 호주산이나 국내산 한우와는 구별이 뚜렷하였으나 호주산의 일부는 국내산 한우와 중첩되어서 커다란 차이를 보여주지 않았다.

#mass spectrometer #electronic nose #beef #geographical origin

참고문헌 (29)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - Chung ER / 2002 / Sequence and genetic variation of mitochontrial DNA D-loop region in Korean cattle / Korean J. Anim. Sci 44 : 181 ~ 190

2. [학술지(정기간행물)] - Han SH / 1993 / Development of a new method for distinguishing Korean cattle meat from imported Holstein meat using RFLP of DNA (II) / Korean J. Anim. Sci 35 : 329 ~ 334

3. [학술지(정기간행물)] - 이학교 / 2004 / 한우의 개체 추적 검증을 위한 유전자 감식 기법 활용 연구 / 한국축산식품학회지 24 (1) : 8 ~ 14

4. [학술지(정기간행물)] - Min BR / 1995 / The identification of beef breeds (Korean cattle beef, Holstein beef and imported beef) using random amplified polymeric DNAs / Korean J. Anim. Sci 37 : 651 ~ 660

5. [학술지(정기간행물)] - Min JS / 1996 / The identification of species of meat (Korean cattle beef, deer meat, sheep meat, and goat meat) using random amplified polymeric DNAs / Korean J. Anim. Sci 38 : 231 ~ 238

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