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학술저널
저자정보
이은진 (대구지방식품의약품안전청) 최상원 (대구가톨릭대학교) 김현구 (한국식품연구원) 권중호 (경북대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제5호
발행연도
2008.10
수록면
510 - 515 (6page)

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포도씨에 함유된 기능성 카테킨류를 효과적으로 추출하기 위해서 마이크로웨이브 에너지를 이용하였다. 에탄올의 마이크로웨이브 가열특성을 확인하였을 때 100W에서 3분 이내에 끓는점에 도달하였다. 중심합성계획에 따라 추출조건(microwave power 0-120W, 에탄올 농도 0-100%, 추출시간 1-5분)을 설계하고, 조건별 추출물의 카테킨류 함량을 회귀분석함으로써 최적 추출조건을 예측하였다. (+)-Catechin의 최적 추출조건은 microwave power 104.10W, 에탄올 농도 45.35%, 추출시간 4.89분으로, 예측된 정상점은 최대점을 보이면서 최대 추출 값이 137.99 ㎎%였다. Procyanidin B₂의 최적 추출조건은 133.16W, 46.16%, 4.49분이며, 최대 추출 값은 72.78 ㎎%으로 예측되었다. 또한 (-)-epicatechin은 136.00W, 41.37%, 4.39분에서 최대 222.38 ㎎%를 추출할 수 있으며, (-)-epicatechin gallate는 143.20W, 37.51% 및 1.88min에서 9.59㎎%를 추출할 수 있는 것으로 예측되었다. 이때 (+)-catechin, procyanidin B₂ 및 (-)-epicatechin은 microwave power, 에탄올 농도, 추출시간 등 3가지 독립변수에 모두 유사하게 영향을 받았지만, (-)-epicatechin gallate는 microwave power에만 주로 영향을 받는 것으로 나타났다.
#grape seed #catechins #microwave-assisted extraction #response surface methodology

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (37)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Kwon JH / 2008 / Food Chemistry / Shinkwang Press : 275 ~ 278 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 정하열 / 2002 / 포도종실 에탄올 추출물의 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 31 (5) : 893 ~ 898 dbpia 3. [단행본] - KFDA / 2003 / Food Additives Code / Korea Food & Drug Administration : 992 ~ 993 google schola 4. [단행본] - KFDA / 2006 / Health Functional Food Code / Korea Food & Drug Administration, Seoul : 100 ~ 101 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Prieur C / 1994 / Oligomeric and polymeric procyanidins from grapes / Phytochemistry 36 : 781 ~ 784 google schola

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