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홍삼추출물(RGE)의 쓴 맛을 개선하기 위해서 α-, β-, γ-CD을 이용해서 RGE의 포접화합물을 제조하여, 관능평가를 통해서 RGE-γ-CD에 의한 쓴 맛 개선효과가 가장 큰 것을 확인하였다. RGE와 γ-CD의 비율에 따라서 쓴 맛은 선형적으로 감소하지만, RGE 고유의 향 조차도 감소하기 때문에, RGE 대비 10%의 γ-CD를 첨가하여 포접화합물을 형성할 때 쓴 맛은 RGE 대비 78% 정도 감소하였고, 홍삼의 향은 62% 정도를 유지함으로써 기호도면에서 우수한 결과를 얻었다.
SD계 흰쥐에 RGE, RGE-γ-CD10의 제제를 총 사포닌의 투여량이 제제간에 동일하도록 투여한 후, 혈장 중 RGE에 들어있는 주요한 성분으로 알려져 있는 ginsenoside Rg1, Rb1을 지표물질로 설정하여 전 농도를 측정하여 두 제제간의 AUC를 비교한 결과, Rg1의 경우, RGE 제제 투여 후의 평균값이 13.11 ㎍ㆍhr/mL, RGE-γ-CD10 투여 후의 평균값은 12.04 ㎍ㆍhr/mL로 유의적인 차이는 없었다. 한편, Rb1의 경우, RGE 제제로서 투여하였을 때의 AUC 평균값이 25.84 ㎍ㆍhr/mL, RGE-γ-CD10 투여 후의 평균값은 81.48 ㎍ㆍhr/mL로 3배 이상 높아짐을 알 수 있었다.
본 연구에 의해 γ-CD로 RGE를 포접했을 경우 쓴 맛이 감소하고, ginsenoside Rb1의 생체이용율이 증가하여 RGE를 그대로 섭취할 경우보다 포접화합물로 섭취 시에 더 유용함을 확인하였다.
SD계 흰쥐에 RGE, RGE-γ-CD10의 제제를 총 사포닌의 투여량이 제제간에 동일하도록 투여한 후, 혈장 중 RGE에 들어있는 주요한 성분으로 알려져 있는 ginsenoside Rg1, Rb1을 지표물질로 설정하여 전 농도를 측정하여 두 제제간의 AUC를 비교한 결과, Rg1의 경우, RGE 제제 투여 후의 평균값이 13.11 ㎍ㆍhr/mL, RGE-γ-CD10 투여 후의 평균값은 12.04 ㎍ㆍhr/mL로 유의적인 차이는 없었다. 한편, Rb1의 경우, RGE 제제로서 투여하였을 때의 AUC 평균값이 25.84 ㎍ㆍhr/mL, RGE-γ-CD10 투여 후의 평균값은 81.48 ㎍ㆍhr/mL로 3배 이상 높아짐을 알 수 있었다.
본 연구에 의해 γ-CD로 RGE를 포접했을 경우 쓴 맛이 감소하고, ginsenoside Rb1의 생체이용율이 증가하여 RGE를 그대로 섭취할 경우보다 포접화합물로 섭취 시에 더 유용함을 확인하였다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (35)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Park JD / 1996 / Recent studies on the chemical constituents of Korean ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) / Korean J. Ginseng Sci 20 : 389 ~ 415
2. [학술지(정기간행물)] - Park JW / 1996 / Effects of ginseng saponin on the cytokine gene expression in human immune system / Korean J. Ginseng Sci 20 : 15 ~ 22
3. [학술지(정기간행물)] - Xie JT / 2005 / Anti-diabetic effect of ginsenoside Re in ob/ob mice / Biochim. Biophys. Acta 1740 : 319 ~ 325
4. [학술지(정기간행물)] - Park HJ / 1996 / Effect of ginsenoside Rb1 on rat liver phosphoproteins induced by carbon tetrachloride / Biol. Pharm. Bull. 19 : 834 ~ 838
5. [학술지(정기간행물)] - Kim KH / 2000 / Effects of the antioxidative components to ginsenoside in the liver of 40-week-old mice / J. Ginseng Res 24 : 162 ~ 167
2. [학술지(정기간행물)] - Park JW / 1996 / Effects of ginseng saponin on the cytokine gene expression in human immune system / Korean J. Ginseng Sci 20 : 15 ~ 22
3. [학술지(정기간행물)] - Xie JT / 2005 / Anti-diabetic effect of ginsenoside Re in ob/ob mice / Biochim. Biophys. Acta 1740 : 319 ~ 325
4. [학술지(정기간행물)] - Park HJ / 1996 / Effect of ginsenoside Rb1 on rat liver phosphoproteins induced by carbon tetrachloride / Biol. Pharm. Bull. 19 : 834 ~ 838
5. [학술지(정기간행물)] - Kim KH / 2000 / Effects of the antioxidative components to ginsenoside in the liver of 40-week-old mice / J. Ginseng Res 24 : 162 ~ 167
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