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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.13 No.3
발행연도
2008.9
수록면
212 - 218 (7page)

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We extracted red ginseng with various alcohol concentrations and evaluated total carbohydrate, uronic acid, polyphenols compounds and ginsenoside contents, and yields of alcohol extract. The water extraction (0% alcohol extraction) showed a high level of total carbohydrate content. 10% and 20% alcohol extraction showed the highest uronic acid contents (7,978.8 and 7,872.7 ㎍/mL of extract, respectively). The efficiency order of the red ginseng extract (RGE) preparations in liberating polyphenols was: 0～50% alcohol≥ 60% alcohol ＞ 70～90% alcohol. Solid contents in RGE were decreased with increased alcohol concentration; the same tendency as with the results of total carbohydrate content. Total ginsenoside contents in 20～50% alcohol extracts showed similar levels (42,962.9～47,930.8 ㎍/mL of extract). Water extraction showed the lowest ginsenoside content (14,509.4 ㎍/mL of extract). The ginsenoside contents at above 60% alcohol were decreased with increased alcohol concentration. Generally, ginsenoside (Rg2, Rg1, Rf, Re, Rd, Rb2, Rc and Rb1) contents were increased with increased alcohol concentrations. However, Rg3 content was decreased with increases in alcohol concentration.
#red ginseng #ginsenoside #polyphenols #uronic acid #extraction

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENT
REFERENCES

참고문헌 (42)

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1. [학술지(정기간행물)] - Attele AS / 1999 / Ginseng pharmacology: multiple constituents and multiple action / Biochem Pharmacol 58 : 1685 ~ 1693 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Gillis CN / 1997 / Panax ginseng pharmacology: a nitric oxide link / Biochem Pharmacol 54 : 1 ~ 8 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Shin HR / 2000 / The cancer-preventive potential of Panax ginseng: a review of human and experimental evidence / Cancer Cause Control 11 : 565 ~ 576 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Park JD / 1996 / Recent studies on the chemical constituents of Korean ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) / Kor J Ginseng Sci 20 : 389 ~ 415 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kwon JH / 2003 / Effect of ethanol concentration on the efficiently of extraction of ginseng saponins when using a microwave-assisted process (MAPTM) / Int J Food Sci Technol 38 : 615 ~ 622 google schola

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