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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제12호
발행연도
2008.12
수록면
1,535 - 1,541 (7page)

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하고초를 부위별(전초, 꽃대 및 줄기)로 메탄올 추출하여 항산화 활성을 비교하였다. 총 페놀화합물은 꽃대에서 77.1 ㎎/100 g으로 다른 부위에 비해 유의적인 차이를 보였으며, 전초와 줄기는 54.0 ㎎/100 g 이하였다. 플라보노이드는 줄기에서 36.1 ㎎/100 g으로 가장 높았다. 전자공여능은 시료의 농도에 의존적으로 증가하는 경향으로 500 ㎍/mL 첨가 시에는 70% 이상의 전자공여능을 보였으며, 1,000 ㎍/mL 첨가 시 꽃대에서 92.1%로 유의적으로 높았다. 환원력은 전자공여능과 유사한 경향이었으며, 꽃대에서 100～1,000 ㎍/㎖ 첨가 시 0.3～1.9, 전초는 0.2～1.6, 줄기는 0.2～1.5의 범위로 꽃대>전초>줄기 순서로 높았다. Hydroxyl radical 소거능은 100 ㎍/㎖ 첨가 시 80% 이상이었으며, 부위별 유의차가 없었다. β-carotene-linoleic acid계에서 지질과산화 억제능은 1,000 ㎍/㎖ 첨가 시 47.5～84.6%로 꽃대에서 항산화능이 가장 높았다. ABTs 라디칼 소거능은 250 ㎍/㎖ 첨가 시 50% 이상의 소거능을 보였으며, 500～1,000 ㎍/㎖ 첨가 시 85.0～92.3%로 농도 간에 유의차가 없었다. 1,000 ㎍/㎖ 첨가 시 nitric oxide 소거능은 꽃대에서 19.7%로 전초 및 줄기에 비해 유의적으로 높았고, 아질산염 소거능은 꽃대와 줄기에서 각각 30.7%와 32.5%로 전초에 비해 유의적으로 높았다. 이상의 항산화 활성 분석결과를 종합하여 볼때 하고초의 꽃대는 전초 및 줄기에 비해 항산화 활성이 높았는데 이는 페놀화합물의 함량에 의존적인 것으로 추정되며, 꽃대 부위를 선별하여 가공식품 소재로 활용할 경우 하고초의 항산화 활성을 보다 부각시킬 수 있을 것으로 기대된다.
#Hagocho(Prunella vulgaris) #antioxidant activities

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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1. [학술지(정기간행물)] - Kim SY / 1999 / Hypoglycemic effect of mulberry leaves with anaerobic treatment in alloxan-induced diabetic mice / Korean J Pharmacogn 30 : 123 ~ 129 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 조영제 / 2008 / 진달래꽃(Rhododendron mucronulatum Turcz. Flower) 추출물의 생리활성 탐색 / 한국식품영양과학회지 37 (3) : 276 ~ 281 dbpia 3. [단행본] - Huang MT / 1992 / Phenolic compounds in food. In Phenolic compounds in food and their effects on health Ⅱ (Vol 99) / Maple Press : 2 ~ 7 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Kim JS / 2000 / Quantitative determination of ursolic acid from Prunellae herba / Kor J Pharmacogn 31 : 416 ~ 420 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Sandra J / 1963 / Phytochemical studies of Prunella vulgaris and Prunella grandiflora-Ⅰ. Saponin and triterpene compounds / Dissertations Pharm 15 : 333 ~ 341 google schola

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