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서종권 (한국국제대학교) 강민정 (남해마늘연구소) 신정혜 (남해마늘연구소) 이수정 (경상대학교) 정혜광 (충남대학교) 성낙주 (경상대학교) 정영철 (한국국제대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제10호
발행연도
2010.10
수록면
1,425 - 1,432 (8page)

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식물체의 부위별 및 추출용매에 따른 생리활성을 비교하고자 하고초를 뿌리, 줄기 및 꽃대로 구분하고 에탄올, 메탄올 및 물 추출물에 대한 항산화 및 항균 활성을 비교 분석하였다. 추출 수율은 뿌리 추출물이 다소 높은 경향을 보였으며, 물 추출물은 에탄올 및 메탄올 추출물에 비해 6~11배의 높은 수율을 나타내었다. 총 페놀화합물 함량은 에탄올 추출물에서는 줄기에서, 메탄올과 물 추출물에서는 꽃대에서 유의적으로 높게 나타났으며, 플라보노이드 함량은 뿌리에 비해 줄기와 꽃대에서 전반적으로 높은 함량을 나타내었다. 각 추출물의 전자공여능 및 환원력은 모든 실험군에서 농도의존적으로 증가하였고, 용매별 추출물에서는 메탄올 추출물의 활성이 유의적으로 높게 나타났으며, 부위별 추출물에서는 꽃대＞줄기＞뿌리의 순으로 높은 전자공여능 및 환원력을 보였다. 또한 메탄올 추출물과 물 추출물의 ABTS 라디칼 소거능은 100 ㎍/mL의 저농도에서도 꽃대, 줄기 및 뿌리에서 모두 50% 이상의 소거능을 보였다. 하고초 각 부위별 추출물의 항균활성을 측정한 결과 꽃대, 줄기 및 뿌리간의 유의적인 차이는 보이지 않았으나, 열수 추출물에 비해에탄올 및 메탄올 추출물에서 다소 높은 항균활성이 관찰되었는데, 특히 뿌리와 줄기의 1,000 ㎍/mL 농도에서는 유의적으로 높은 항균활성이 확인되었다. 이상의 결과로 볼 때, 하고초의 꽃대를 이용한 에탄올 및 메탄올 추출물은 식품의 저장성 향상에 이용가치가 높을 것으로 기대된다.
#Hagocho (Prunella vulgaris) #antibacterial activity #antioxidant activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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1. [학술지(정기간행물)] - Wiseman H / 1996 / Dietary influences on membrane function; important in protection against oxidative damage and disease / Nutr Biochem 7 : 2 ~ 6 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Ames BN / 1987 / Oxidative DNA damage, cancer and aging. Oxygen and human disease / Ann Inter Med 107 : 536 ~ 539 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Osborn-Barnes HT / 2003 / Effect of α-tocopherol, β-carotene, and isoflavones on lipid oxidation of structured lipid-based emulsions / J Agric Food Chem 51 : 6856 ~ 6860 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Berg RD / 1998 / Probiotics, prebiotics or conbiotics / Trend Microbial 6 : 9 ~ 92 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Nanayama M / 1996 / Antibacterial substances in food / Jpn J Food Microbial 12 : 209 ~ 213 google schola

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