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한국가금학회 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 한국가금학회 제25차 정기총회 및 학술발표회
발행연도
2008.11
수록면
104 - 106 (3page)

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The objective of this study was to investigate the difference of quality characteristics between commercial Korean native chicken (KNC) and broiler (CB). In proximate composition, crude fat content was higher in the thigh muscle of CB than KNC and crude ash was higher in that of KNC than CB. In fatty acid composition, the palmitic acid (C16:0) and arachidonic acid (C20:4) ... 전체 초록 보기
#Korean native chicken #broiler #fatty acid composition #nucleotide #amino acid

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