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한국 재래닭은 한국 고유의 유전자원으로써 깃털 색에 따라 회갈색, 흑색, 적갈색, 백색, 황갈색의 다섯 계통으로 분류되어 있다. 이들은 일반 육계와 다른 독특한 육질과 풍미를 가지는 것으로 보고되고 있으며, 특히 닭고기의 풍미를 높이는 것으로 알려진 아라키돈산의 함량이 풍부한 것으로 알려져 있다. 따라서 본 연구는 한국 재래닭 5계통에서 아라키돈산의 함량과 그 전구 물질인 리놀레산의 함량을 조사하고자 실시하였다. 본 연구에는 총 597마리의 F1 개체를 이용하였으며, 각 개체의 다리육과 가슴육에서 아라키돈산과 리놀레산의 함량에 대하여 조사하고, 계통 간의 유의성 검정, 유전력과 유전모수 추정을 실시하였다. 본 연구의 결과, 한국 재래닭 5계통 간의 아라키돈산 함량은 유의적인 차이가 있음을 확인하였다. 또한 아라키돈산의 유전력은 다리육과 가슴육에서 모두 중도 이상의 높은 유전력(0.414∼0.570)을 나타냈으며, 아라키돈산과 리놀레산의 유전 상관계수는 부의 상관관계를 확인할 수 있었다. 따라서 본 연구의 결과는 한국재래닭 5계통을 이용하여 풍미 특성을 향상시킬 수 있는 아라키돈산 형질에 대한 선발과 실용 재래닭 개량을 위한 육종 계획에 활용될 수 있을 것으로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과
고찰
적요
REFERENCES
참고문헌 (16)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 최준호 / 2010 / Differences in the Quality Characteristics between Commercial Korean Native Chickens and Broilers / 한국축산식품학회지 30 (1) : 13 ~ 19
2. [인터넷자원] - / / DAD-IS (Domestic Animal Diversity Information System)
3. [학술지(정기간행물)] - Folch J / 1957 / A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues / J Biol Chem 26 : 497 ~ 507
4. [학술지(정기간행물)] - Dinesh D. Jayasena / 2013 / Flavour Chemistry of Chicken Meat: A Review / ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES 26 (5) : 732 ~ 742
5. [학술지(정기간행물)] - 전희준 / 2010 / Comparison of the Chemical Composition, Textural Characteristics, and Sensory Properties of North and South Korean Native Chickens and Commercial Broilers / 한국축산식품학회지 30 (2) : 171 ~ 178
2. [인터넷자원] - / / DAD-IS (Domestic Animal Diversity Information System)
3. [학술지(정기간행물)] - Folch J / 1957 / A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues / J Biol Chem 26 : 497 ~ 507
4. [학술지(정기간행물)] - Dinesh D. Jayasena / 2013 / Flavour Chemistry of Chicken Meat: A Review / ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES 26 (5) : 732 ~ 742
5. [학술지(정기간행물)] - 전희준 / 2010 / Comparison of the Chemical Composition, Textural Characteristics, and Sensory Properties of North and South Korean Native Chickens and Commercial Broilers / 한국축산식품학회지 30 (2) : 171 ~ 178
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