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저자정보
박미나 (농촌진흥청) 홍의철 (농촌진흥청) 강보석 (농촌진흥청) 김학규 (농촌진흥청) 허강녕 (농촌진흥청) 한재용 (서울대학교) 조철훈 (충남대학교) 이준헌 (충남대학교) 추효준 (농촌진흥청) 서옥석 (농촌진흥청) 황보종 (농촌진흥청)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제38권 제2호
발행연도
2011.6
수록면
137 - 144 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (7)

2011

한국토종닭 3원교배종의 생산성과 육질 특성
박미나 ,  홍의철 ,  강보석 외 2명 한국가금학회지 2011.12 학술저널
한국토종닭 3원교배종의 생산성과 육질 특성
박미나 ,  홍의철 ,  강보석 외 2명 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 2011.11 학술대회자료
교배 조합 토종닭의 지방산, 아미노산 및 핵산 관련 물질 함량
박미나 ,  홍의철 ,  강보석 외 8명 한국가금학회지 2011.06 학술저널

2010

교배 조합 토종닭의 이화학적 성상 및 육질 특성
박미나 ,  홍의철 ,  강보석 외 8명 한국가금학회지 2010.12 학술저널
한국토종닭의 3원 교배조합이 삼계탕용 계육의 지방산과 아미노산 함량에 미치는 영향
박미나 ,  강보석 ,  황보종 외 5명 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 2010.11 학술대회자료
연재 : 축산과학원 -삼계탕 전용 토종닭 개발
박미나 월간양계 2010.01 전문잡지
국립축산과학원에서 들려주는 닭 이야기 - 삼계탕 전용 토종닭 개발
박미나 월간 닭고기 2010.01 전문잡지

초록· 키워드

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본 시험은 토종닭의 교배 조합이 계육의 지방산과 아미노산 및 핵산 관련 물질 함량에 미치는 영향을 조사하기 위하여 수행되었다. 공시계는 4개 교배 조합으로 발생된 3원 교잡종을 이용하였다. 시험 설계는 A(CS×B), B(CH×S), C(RS×H), D(백세미)로 하였으며, 4처리구에 따라 암수 각각 9반복, 반복당 10수씩(4×2×9×10) 총 720수를 완전 임의 배치하였다. 시험 사료는 제시한 옥수수-대두박 위주의 준육용계 사료를 자체 제작하여 이용하였다. 5주령 계육의 포화지방산의 함량은 C처리구에서 가장 낮았으며, A처리구가 가장 높았다(p＜0.05). 10주령 계육의 포화지방산의 함량은 5주령 계육과 마찬가지로 C처리구에서 가장 낮았으며, A처리구가 가장 높았다(p＜0.05). 계육의 아미노산 함량은 모든 계육의 필수 아미노산 함량은 lysine, leucine, arginine, phenylalanine 등의 순이었고, 비필수 아미노산 함량은 glutamic acid, aspartic acid, alanine 등의 순이었다. 5주령에서는 필수 아미노산 중 valine, leucine, phenylalanine 및 lysine은 A계통에서 가장 낮게 나타났으며, phenylalanine과 lysine 함량은 B계통에서 가장 높았다(p＜0.05). 비필수 아미노산 중 cystine, aspartic acid, glycine, alanine 및 proline은 A계통에서 가장 낮았고(p＜0.05), 다른 계통들 사이에서는 차이가 없었다. 10주령 계육의 아미노산 함량은 모든 처리구에서 유의적인 차이가 없었다. 계육의 핵산 관련 물질 중 hypoxanthine(Hx)은 5주령에서 C처리구가 14.5%로 가장 높게 나타났으나, 10주령에서는 B처리구가 9.29%로 가장 높게 나타났다(p＜0.05). 처리구간 계육의 Inosine monophosphate(IMP)는 각각 131.4 ㎎/100 g, 187.7 ㎎/100 g, 250.2 ㎎/100 g 및 214.0 ㎎/100 g으로 A, B, C처리구 사이에 유의차가 있었다(p＜0.05). 10주령의 IMP는 C처리구가 258.6 ㎎/100 g으로 가장 높았고(p＜0.05), A, B, D처리구 사이에서는 차이가 없었다. 5주령의 adenosine mono phosphate (AMP)는 처리구간 차이가 없었으나, 10주령에서는 5.46 ㎎/100 g, 5.96 ㎎/100 g, 5.45 ㎎/100 g 및 5.47 ㎎/100 g으로 B처리구에서 가장 높게 나타났다(p＜0.05).
#Korean native chickens #crossbred #fatty acid #amino acid #nucleotide-related compounds #토종닭 #교배 조합 #지방산 #아미노산 #핵산 관련물질

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과
고찰
적요
사사
인용문헌

참고문헌 (22)

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2. [학술지(정기간행물)] - Duncan DB / 1955 / Multiple range and multiple F tests / Bio-metrics 11 : 1 ~ 42 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Folch J / 1957 / A simple method for the isolation and purification of total lipid from animal tissue / J Biol Chem 26 : 497 ~ 507 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Grundy SM / 1986 / Comparison of monounsaturated fatty acid and carbohydrates for lowering plasma cholesterol / N Engl J Med 314 : 745 ~ 751 google schola 5. [단행본] - Kawamura Y / 1987 / Recent developments in umami research / Marcell Deckker : 637 ~ 642 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Lunt DK / 1991 / Wagyu beef holds profit potential for U.S. feel lot / Feedstuffs 19 : 18 ~ 24 google schola

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