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본 연구는 발효 김치 액으로부터 덱스트란 생산 균주를 분리하고 생산 최적 생산 조건을 설정하기 위하여 반응표면분석법을 이용하였다. 발효 조건의 독립변수들은 배양 온도, pH, 효모 추출물의 농도, 온도, 기질의 농도로 정하고 Box-Benken 디자인를 이용하여 실험을 설계하였다. 최종 분리된 균주는 Leuconost℃ sp. strain SKY로 잠정적으로 명하였다. 연구 결과 덱스트란 생산은 3.90 - 22.40 g/l이고, 균체량 생산은 0.69-2.85 g/l, 수율은 0.10-0.64, 생산 속도 0.16-0.85 g/l-hr의 범위에서 분석이 되었다. 표면반응분석 결과 덱스트란 생산에 가장 영향을 미치는 것은 배양 pH이고 다음에 효모 추출물의 농도 그리고 온도의 순으로 나타났다. 균체량 생산에 가장 영향을 미치는 것은 배양 pH이고 다음에 효모 추출물의 농도 그리고 온도의 순으로 나타났다. 생산 수율에 가장 영향을 미치는 것은 배양 pH 이고 다음에 효모 추출물의 농도 그리고 온도의 순으로 나타났다. 덱스트란 생산 속도에 가장 영향을 미치는 것은 배양 pH이고 다음에 효모 추출물의 농도 그리고 온도의 순으로 나타났다. 결론적으로 최적 생산 조건은 온도는 27-28℃이고, pH는 7.0이며, 효묘 추출물은 6-7%의 범위에서 결정이 되었다. 이러한 조건에서 생산된 덱스트란양은 22g/l이고, 생산 수율은 약 60%정도이며, 생산 속도는 0.8g/l/hr이었다.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
References
참고문헌 (22)
참고문헌 신청
1. [단행본] - Alsop, R. M. / 1983 / Industrial production of dextran in Progress in industrial Microbiology / Elsevier Amsterdam : 1 ~ 44
2. [학술지(정기간행물)] - Cerning, J. / 1990 / Exocellular polysaccharides produced by lactic acid bacteria / FEMS Microbiol. Rev 87 : 113 ~ 130
3. [학술지(정기간행물)] - Battersby, R. / 1996 / Sustained release of recombinant human growth hormone from dextran via hydrolysis of animine bond / J. Control Rel 42 : 143 ~ 156
4. [학술지(정기간행물)] - Cadee, J. A. / 2002 / Release of recombinant human interleukin-2 from dextran-based hydrogels / J. Control Release 17 : 1 ~ 13
5. [학술지(정기간행물)] - Dols, M. / 1997 / Growth and energetics of Leuconostoc mesenteroides NRRL B-1299 during metabolism of various sugars and their consequences for dextransucrase production / Appl. Envrion. Microbiol 63 : 2159 ~ 2165
2. [학술지(정기간행물)] - Cerning, J. / 1990 / Exocellular polysaccharides produced by lactic acid bacteria / FEMS Microbiol. Rev 87 : 113 ~ 130
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5. [학술지(정기간행물)] - Dols, M. / 1997 / Growth and energetics of Leuconostoc mesenteroides NRRL B-1299 during metabolism of various sugars and their consequences for dextransucrase production / Appl. Envrion. Microbiol 63 : 2159 ~ 2165
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