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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제8호
발행연도
2008.8
수록면
957 - 964 (8page)

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본 연구에서는 곶감, 생감 및 감잎의 메탄올 추출물을 제조한 후 이들의 생리활성을 검색하였다. 총 폴리페놀 함량은 곶감, 생감 및 감잎 각각 147.79, 301.45 및 315.90 ㎍/㎎으로 생감 및 감잎에 폴리페놀 함량이 곶감에 비해 유의적으로 많았다. 감잎의 경우 폴리페놀 함량에 비례하여 DPPH radical 소거활성, 지질과산화 억제효과 및 salivary α-amylase 저해활성이 증가되었다. 항암활성도 폴리페놀 함량이 높은 생감 및 감잎추출물이 위암 세포인 AGS에 대해 65～70%의 높은 저해율을 나타내었다. 그러나 폴리페놀 함량에 차이가 있는 곶감과 생감의 경우 free radical 소거능 및 salivary α-amylase 저해활성은 유의적인 차이가 없었다. 또한, 항고 혈압 활성은 곶감, 생감 및 감잎 추출물 모두 80% 이상의
높은 저해활성을 나타내었다. 항균활성은 감잎 추출물의 항균력은 나타나지 않았으나, 곶감 및 생감의 경우 E. coli O157:H7에 대해서만 약한 항균력을 볼 수 있었다. 이와 같이 같은 감류임에도 건조 상태 및 부위에 따라 다양한 차이를 보이는 것으로 나타났다. 이상의 결과를 종합하면 감잎의 항산화, 항당뇨 및 항암 활성은 폴리페놀 함량에 기인하나, 곶감은 생감 및 감잎에 비하여 폴리페놀 함량은 상대적으로 적으나 항산화, 항당뇨, 항고혈압 및 항균효과가 있는 물질을 함유한 것으로 판단되며, 이들 효과를 나타내는 원인물질에 대한 연구가 진행되어야 할 것이다.
#antioxidative #antidiabetes #antibacterial #anticancer #antihypertensive

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (47)

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1. [학술지(정기간행물)] - 박성혜 / 2004 / 생약재를 이용한 음료의 개발 및 기능성 평가* / 한국영양학회지 37 (5) : 364 ~ 372 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Mutsuo T / 1991 / A model experiment for elucidating the mechanism of astringency removal in persimmon fruit using respiration inhibitors / J Jpn Soc Hort Sci 60 : 437 ~ 442 google schola 3. [단행본] - Yu TJ / 1976 / Food carte / Pak Myoung Publishing : 129 ~ 132 google schola 4. [단행본] - Hanlam E / 1981 / Vegetable tannins. In Biochemistry of plants / Academic Press : 527 ~ 539 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Nose M / 1982 / Antioxidant activities of some vegetable food and active component of avocado epicarp / Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 29 : 507 ~ 512 google schola

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