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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제4호
발행연도
2007.4
수록면
447 - 452 (6page)

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본 연구에서는 우리나라 정상 성인의 일상적인 망간 섭취량과 주요 급원식품을 제시하여 망간의 영양섭취기준 마련을 위한 기초 자료로 활용하고자 20세 이상 성인남녀 354명을 대상으로 신체계측과 24시간 회상법에 의한 식사섭취조사를 실시한 후 망간의 섭취상태를 분석하였다. 조사대상자의 평균 연령은 남자 54.6세, 여자 53.8세이었으며, 신장, 체중 및 체질량지수는 남자 165.7 ㎝, 67.2 ㎏, 24.5 ㎏/㎡, 여자 153.7 ㎝, 59.1 ㎏, 24.9 ㎏/㎡로 남자대상자의 신장과 체중이 여자대상자보다 유의하게 높았으나(p＜0.001, p＜0.001) 체질량지수는 유의한 차이가 없었다. 1일 평균 에너지섭취량은 남자 1740.9 kcal, 여자 1432.6 kcal이었으며, 망간 섭취량은 남녀 각각 3.7 ㎎과 3.2 ㎎으로 남자대상자가 유의하게 높았다(p＜0.001, p＜0.01). 그러나 섭취 에너지 1000kcal당 망간 섭취량으로 산출한 망간 밀도는 남녀 각각 2.2㎎/1000 kcal와 2.3 ㎎/1000 kcal로 유의한 차이가 없었다. 남자대상자의 총 식품 섭취량은 1219.1 g으로 여자대상자의 1071.3 g보다 유의하게 높았다(p＜0.05). 전체대상자의 식품군별 망간의 섭취량과 섭취 에너지 1000 kcal당 섭취량은 곡류(1.9 ㎎, 1.3 ㎎/1000 kcal), 채소류(0.5 ㎎, 0.3 ㎎/1000 kcal), 두류(0.4 ㎎, 0.2 ㎎/1000 kcal), 조미료류(0.2㎎, 0.1 ㎎/1000 kcal) 순위로 높은 섭취를 보였다. 1일 망간 섭취량에 기여한 20 순위 식품은 쌀, 대두, 수수, 김치, 두부, 밀가루, 고춧가루, 팥, 차조, 된장, 감자, 라면, 풋고추, 국수, 메밀냉면, 콩나물, 김, 수박, 들깨, 간장이었으며, 20가지 식품을 통해 전체 망간 섭취량의 74%를 섭취하였다. 이상의 연구결과를 종합할 때, 전체대상자의 1일 망간 섭취량은 3.4㎎(2.2 ㎎/ 1000 kcal)로 충분섭취량 수준이었으며 쌀, 대두, 수수, 김치, 두부와 같은 곡류, 두류, 채소류가 망간의 주요 급원인 것으로 나타났다.
#manganese #daily intake #adequate intake #major food source

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (17)

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Finely JW, Johnson PE, Johnson LK. 1994. Sex affects manganese absorption and retention by human from diet adequate in manganese. Am J Clin Nutr 60: 649-955. google schola Freeland-Graves J, Turnland JR. 1996. Deliberation and evaluations of the approaches, endpoints and paradigms for manganese and molybdenum dietary recommendation. J Nutr 126: 2435S-2440S. google schola Krishna G, Whitlock HW Jr, Feldbrueggae DH, Porter JW. 1966. Enzymatic conversion of farnesyl pyrophosphate to squalene. Arch Biochem Biophys 114: 200-215. google schola Malecki EA, Huttner DL, Greger JL. 1994. Manganese status, gut endogenous losses of manganese, and antioxidant enzyme activity in rats fed varying levels of manganese and fat. Biol Trace Elem Res 42: 17-29. google schola Sung CJ, Yoon YH. 2000. The study of Zn, Cu, Mn, Ni contents of serum, hair, nail and urine for female college students. J Korean Soc Food Sci Nutr 29: 99-105. google schola

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