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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제2호
발행연도
2010.2
수록면
244 - 252 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2010

충북지역 중학생의 식이섬유 섭취 실태 및 식품섭취빈도조사지 개발
김영혜 ,  강유주 ,  이인선 외 1명 한국식품영양과학회지 2010.02 학술저널

2008

충북 지역 중학생의 영양소와 식이섬유 섭취 수준 비교
김영혜 ,  강유주 ,  이인선 외 1명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2008.10 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 충북 도내에 거주하는 남녀 중학생 282명을 대상으로 24시간회상법을 이용하여 식이섬유 섭취 수준을 조사하고 식이섬유 주요급원식품을 알아보았다. 또한 식품섭취빈도조사를 이용하여 조사방법 간의 식이섬유 섭취수준을 비교, 분석하고 식이섬유섭취수준의 타당도를 검증하고자 하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 조사대상자의 성별에 따른 열량 및 영양소 섭취량은 에너지필요추정량과 비교할 때 남학생은 75.4%, 여학생은 93.8%였다. 단백질은 평균필요량의 남녀 각각 85.8% 및 102.6%의 섭취수준을 보이며 남학생의 경우 다소 부족한 결과를 나타내었다. 한국인 영양섭취기준의 평균필요량이 남녀학생 모두 낮은 섭취량을 보인 영양소는 칼슘, 철분 및 엽산 순이다. 전반적으로 남녀학생 모두 영양소의 섭취수준이 낮은 것으로 나타났다. 24시간회상법에 의한 남학생의 1일 평균 식이섬유 섭취량은 17.6±5.3 g(54.8%), 여학생은 16.5±4.8 g(68.8%)으로 나타났으며 남녀학생 모두 충분섭취량에 매우 부족한 상태로 남녀학생의 유의적인 차이는 없었다. 식이섬유의 주요 급원식품 중 두 방법 간의 공통적인 섭취순위를 보인 식품은 1위 백미, 2위 배추김치이며 채소류와 곡류로부터 총 식이섬유의 68.44%의 섭취를 보였고 주요급원식품군별로 분류하면 채소류, 곡류와 그 제품, 과일류, 두류, 해조류 순이었다. 24시간회상법과 식품섭취빈도조사법 간의 Pearson 상관계수는 0.71로 높게 나타났으며, 유의적인 상관성(p<0.05)을 보였다. 백미가 0.82로 가장 높은 상관성을 보였고, 19종의 식품품목이 상관관계에서 유의성을 보였다. 식이섬유 섭취량의 Pearson 상관계수가 낮고 유의성이 없는 식품을 제외한 후 섭취량을 보정한 결과 상관성이 0.78로 높게 나타났고 유의적인 상관성(p<0.01)을 보였다. 두 방법에 의해 산출된 섭취수준에 따라 각각 4등급으로 분류하였을 때 보정 후 낮은 등급이 일치할 확률이 90.2%에서 92.4%로 높아졌고 평균 식이섬유의 Kappa값은 0.54에서 0.59로 높아졌다. 따라서 본 연구에서 개발된 식품섭취빈도 조사지는 비교적 높은 타당성을 보였으므로 조사지의 수정보완을 통해 청소년의 식이섬유섭취상태 파악에 유용하리라 생각된다. 또한 섭취량 보정을 통해 선정된 식품품목 19종을 기초로 하여 학생들의 학교급식메뉴와 기호도를 조사하고 급식과 연계하여 식품 품목을 증가시키기 위한 과정이 선행되어야 할 것이다. 따라서 식품섭취조사지의 개발과 적극적인 활용방안을 위해서는 지속적인 연구가 필요하리라 사료된다.
#dietary fiber intake #middle school students #food frequency questionnaire

목차

Abstract
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Han SS / 1999 / The relationships among household characteristics, nutrient intake status and academic achievements of primary, middle and high school students / Korean J Nutr 32 : 691 ~ 704 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 송윤주 / 2006 / 서울 지역 일부 아동 및 청소년의 성장발달 및 식생활 비교 연구:식품 및 영양소 섭취 실태 (Ⅱ) / 한국영양학회지 39 (1) : 50 ~ 57 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Hu FB / 2000 / Prospective study of major dietary patterns and risk of coronary heart disease in men / Am J Clin Nutr 72 : 912 ~ 921 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Fung TT / 2001 / Association between dietary patterns and plasma biomakers of obesity and cardiovascular disease risk / Am J Clin Nutr 73 : 61 ~ 67 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Williams CL / 1995 / Is a high-fiber diet safe for children? / Pediatrics 96 : 1014 ~ 1019 google schola

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