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저자정보
서희재 (선문대학교) 최진희 (선문대학교) 안덕준 (선문대학교) 최성희 (한국보건산업진흥원) 김다영 (한국보건산업진흥원) 김애영 (한국보건산업진흥원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제4호
발행연도
2014.4
수록면
604 - 611 (8page)

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본 연구는 우리나라 국민의 아스파탐과 아세설팜 칼륨의 섭취 안전성을 평가하기 위하여 수행되었다. 가공식품에 함유된 아스파탐 함량을 분석한 결과 총 247건의 시료에서 아스파탐이 가장 많이 검출된 품목은 과자류로 14건이었으며, 그 다음으로는 주류가 5건, 발효유가 4건이었다. 각 식품별 아스파탐의 평균 함량은 탄산음료가 87.70 mg/kg으로 가장 높았고, 약주가 85.71 mg/kg으로 그 다음이었다. 아세설팜 칼륨은 총 305건의 시료 중 껌류의 평균 함량이 95.70 mg/kg으로 가장 높게 나타났으며, 이어서 캔디류가 51.1 mg/kg, 과자류가 34.83 mg/kg으로 나타났다. 아스파탐의 국민평균 섭취량은 58.37 μg/kg bw/day로 나타나 JECFA에서 설정한 ADI의 0.15% 수준이었다. 아스파탐 섭취에 가장 많이 기여한 식품은 탄산음료, 발효유, 탁주, 과자류 순이었고, 연령별로는 13~19세 그룹의 섭취량이 136.04 μg/kg bw/day(ADI의 0.34%)로 가장 높았는데, 이는 10대 청소년의 탄산음료 섭취량이 가장 높기 때문으로 사료된다. 식품을 통한 아세설팜 칼륨의 국민평균 섭취량은 14.23 μg/kg bw/day로 JECFA에서 설정한 ADI 대비 0.09% 수준으로 평가되었다. 아세설팜 칼륨 섭취에 기여한 식품은 탁주, 과자류, 음료류 순으로, 이 중 탁주의 섭취량이 0.32 mg/person/day로 가장 높았다. 연령별로는 1~2세와 3~6세의 체중당 아세설팜 칼륨 섭취량이 가장 높게 나타나 각각 ADI 대비 0.28%, 0.23%로 나타났고, 이 연령 그룹의 아세설팜 칼륨섭취에 가장 많이 기여한 식품은 과자류였다. 아스파탐과 아세설팜 칼륨 섭취자 그룹 중 95th percentile 섭취자의 섭취량은 JECFA에서 설정한 ADI 대비 각각 6.28%, 5.08%수준으로, 결론적으로 한국인의 아스파탐과 아세설팜 칼륨의 섭취량은 모든 연령대와 상위섭취량 집단에서 모두 ADI대비 7% 미만으로 안전한 수준이었다.
#aspartame #acesulfame K #daily intake #artificial sweetener

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Lino CM / 2008 / Estimated intake of the sweeteners, acesulfame-K, and aspartame, from soft drinks, soft drinks based on mineral waters and nectars for a group of Portuguese teenage students / Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess 25 : 1291 ~ 1296 google schola 2. [단행본] - WHO. / 1987 / Principles for the safety assessment of food additives and contaminants in food / World Health Organization : 174 ~ google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Renwick AG / 2006 / The intake of intense sweeteners－an update review / Food Addit Contam 23 : 327 ~ 338 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Arcella D / 2004 / Dietary estimated intake of intense sweeteners by Italian teenagers. Present levels and projections derived from the INRAN-RM-2001 food survey / Food Chem Toxicol 42 : 677 ~ 685 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Rogers PJ / 1993 / Intense sweeteners and appetite / Am J Clin Nutr 58 : 120 ~ 122 google schola

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