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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제15권 제3호
발행연도
2005.6
수록면
346 - 356 (11page)

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This study was conducted to investigate how to apply the theories of oriental medicine appropriately, which direction should be taken, and how it should be developed. The results are as follows. First, to develop medicinal cuisine, it is necessary to grasp the theoretical system, considering Ohaeng and Omi, the five viscera and the six entrails, organs and body, by raising the level of understanding comprehensively about the relationship between the characteristics of each groups of Sasang Constitutions and the theories of Eumyangohaeng, and the relationship between the theory of Kimi and food, and then to explain developed medicinal cuisine and apply those theories to inventing new ones. Secondly, to develop medicinal cuisine for health enhancement, it is also required not only to consider constitutions but also to suggest the need of knowledge for moderation in terms of regimen along with the theory of Kimi. Thirdly, to develop medicinal cuisine according to the perspective of Kimi Theory, what should be taken into account is not only the understanding of the characteristics of food materials, but also the properties of them that the theory of Kimi, Eumyangohaeng, and Sasang Constitutions share so that it is possible to invent medicinal cuisine which is good for anybody to protect disease specific to a certain group of constitutions with, and serves as the dietary regimen customed to each constitution group. Lastly, the scientific effect of the medicinal cuisine which is developed according to the theory of Kimi, Eumyangohaeng, and Sasang Constitutions should be verified by scientific researches and clinical experiments. And it is believed to be essential for the government to make efforts to set a standard and laws to validate the medicinal effects and the process of assessment so that the systematic development can be encouraged, and to prepare guidance to food development for national health improvement.

목차

Abstract

서론

약선 음식 개발에 적용되는 한의학적 이론과 인체와 식품과의 관계

약선음식 개발 한계점

약선음식 개발에 있어 전통체질이론 적용방향

요약 및 결론

감사의 글

문헌

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
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