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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
김민정 (안동대학교) 이혜상 (안동대학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제26권 제2호
발행연도
2015.5
수록면
303 - 311 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

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김민정 2015.01 학위논문

초록· 키워드

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This study investigates the effects of serving medicinal food items on the dietary intake of elderly inpatients. A total of 77 elderly inpatients at a long-term senior care hospital in Yeongju participated in this study. Control and medicinal food items were provided for 20 days (March 24 through April 12, 2014, and April 14 through May 3, 2014, respectively). A satisfaction survey was conducted for both control and medicinal food items on the last day of the respective serving period. Data were analyzed by using SPSS (Windows ver. 21.0). The satisfaction level was higher for medicinal food items than for control food items. The leftover rate was higher for control food items than for medicinal food items. The intake of energy, carbohydrates, proteins, fats, vitamin A, thiamin, niacin, potassium, and zinc was higher for medicinal food items than for control food items. These results indicate that the dietary intake of elderly inpatients was higher for medicinal food items than for control food items. This suggests that medicinal food items can help increase the nutrient intake of elderly inpatients and implies that such food items may be more desirable for a long-term senior care hospital diet. A prospective analysis of the long-term control is needed to establish the effects of medicinal food items on elderly patients.
#elderly inpatients #medicinal food item #long-term senior care hospital #food satisfaction #nutrient intake

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
References

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [인터넷자원] - Administration on Aging / / A profile of older Americans : 2013. Available from google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 안혜진 / 2014 / 식사형태와 식사능력에 따른 요양병원 여자 노인 환자의 영양섭취조사 / 대한지역사회영양학회지 19 (2) : 187 ~ 197 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 복혜자 / 2005 / 약선(藥膳)음식 개발을 위한 전통 식품재료와 한의학이론의 적용방향에 관한 연구 / 동아시아식생활학회지 15 (3) : 346 ~ 356 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 정진우 / 2005 / 약선 요리의 맛과 조리방법이 고객 애호도에 미치는 영향 / 동아시아식생활학회지 15 (3) : 357 ~ 365 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 김현덕 / 2006 / 오미자를 첨가한 약선 데미글라스 소스의 품질 특성에 관한 연구 / 한국조리학회지 12 (3) : 119 ~ 133 dbpia

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