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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이보람 민성희 (세명대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第19卷 第6號
발행연도
2009.12
수록면
882 - 890 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2009

충북 지역 학교 급식 영양사들의 약선에 대한 인식 조사
이보람 ,  민성희 동아시아식생활학회지 2009.12 학술저널
학교 급식 영양사의 약선에 대한 인식 조사
이보람 ,  민성희 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2009.05 학술대회자료

초록· 키워드

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In this study, dietitians working in the school foodservice industry in the Chungbuk region were surveyed to determine their perception of medicinal herbs and medicinal foods in order to obtain basic data for developing medicinal food menus. The findings of this study are as follows. Many of the dietitians had low confidence in medicinal herbs used in medicinal foods. However the more the subjects ate such food, the higher their perception was. The higher the perception and reliability were, the more positive the answer was in terms of taste, nutrition and efficacy. Regarding the familiarity with medicinal herbs, the subjects, regardless of their age, showed a high perception of easily accessible medicinal herbs; younger subjects preferred Schisandrae fructus, Rubi fructus and Acanthopanacis cortex. The higher the perception and the eating frequency were, the higher the familiarity was. Regarding the development of medicinal food menus, the older the subjects were, the more positive they viewed the development of menus. Also, dietitians with 15 years of experience showed a high interest in the development of new menus.
#Yaksun(medicated diet) #dietitian #perception #foodservice menu

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (14)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 경남 안의초 / 2000 / 전통음식을 활용한 학교 급식 식단 다양화 방안 / 한국학교보건학회지 13 : 209 ~ 229 google schola 2. [단행본] - 이영은 / 2004 / 한방식품재료학 / 교문사 : 189 ~ 242 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 배현주 / 2007 / 급식소와 영양사의 특성에 따른 영양사의 직무 비교 분석 / 한국식품조리과학회지 23 (6) : 858 ~ 866 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 차석빈 / 2003 / 약선을 이용한 천안지역 향토음식개발 연구 / 관광·레저연구 15 (2) : 9 ~ 22 dbpia 5. [학위논문] - Cho YS / 2005 / The study on the customer's and cook's perception of Han-Bang Menu / 석사 / Kyunggi University google schola

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