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本 實驗은 같은 條件에서 8週齡까지 飼育된 부로일러 암ㆍ수의 가슴과 다리근육의 脂質, 脂肪酸 및 總 cholesterol 含量을 分析 比較한 것으로 그 結果는 다음과 같다.
암ㆍ수 부로일러 모두 가슴근육이 다리근육에 比하여 總脂質과 중성지질 含量이 낮았으며 인지질과 당지질 含量은 많았다.
부로일러肉의 불포화지방산 組成比는 중성지질과 인지질은 다리근육, 당지질은 가슴근육이 높았다.
암컷은 수컷에 比하여 당지질의 불포화지방산 比率이 낮았다.
암컷은 수컷에 比하여 중성지질의 palmitoleic acid, 인지질의 palmitoleic, stearic, linolenic, arachidic 및 arachidonic acid 그리고 당지질의 palmitoleic acid와 stearic acid가 많았다.
總 cholesterol은 脂肪組織을 除去한 筋肉은 수컷의 다리, 脂肪組織을 除去하지 않은 것은 암컷의 다리에서 가장 높은 含量을 보였다.
암ㆍ수 부로일러 모두 가슴근육이 다리근육에 比하여 總脂質과 중성지질 含量이 낮았으며 인지질과 당지질 含量은 많았다.
부로일러肉의 불포화지방산 組成比는 중성지질과 인지질은 다리근육, 당지질은 가슴근육이 높았다.
암컷은 수컷에 比하여 당지질의 불포화지방산 比率이 낮았다.
암컷은 수컷에 比하여 중성지질의 palmitoleic acid, 인지질의 palmitoleic, stearic, linolenic, arachidic 및 arachidonic acid 그리고 당지질의 palmitoleic acid와 stearic acid가 많았다.
總 cholesterol은 脂肪組織을 除去한 筋肉은 수컷의 다리, 脂肪組織을 除去하지 않은 것은 암컷의 다리에서 가장 높은 含量을 보였다.
목차
SUMMARY
Ⅰ. 緖論
Ⅱ. 材料 및 方法
Ⅲ. 結果 및 考察
Ⅳ. 摘要
Ⅴ. 引用文獻
참고문헌 (0)
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