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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최상도 (진주 농림전문대학 식품제조과) 양민석 (경상대학교 농과대학 농화학과) 조무제 (경상대학교 농과대학 농화학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제27권 제3호
발행연도
1984.1
수록면
211 - 213 (3page)

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The change in fatty acid compositions of the glycolipid and phospholipid of sesame seed was analyzed during the storage for 4, 9, and 15 months at four different storage conditions, that is, storage under light with linen bag(LA), storage under light with polyethylene bag(LS), storage in dark with linen bag(DA), and storage in dark with polyethylene bag(DS). In the fatty acid composition of glycolipid, palmitic and stearic acid decreased during the storage but the linoleic acid increased significantly, particularly, between 4 to 9 months of storage. The content of palmitic and stearic acid in phospholipid decreased until 9 months, then increased until 15 months of storage, but reverse tendency was, observed in the content of oleic and linoleic acid. The ratio of unsaturated to saturated fatty acids in glycolipid increased during the storage of 15 months in all the storage conditions. The ratio of unsaturated to saturated fatty acids of phospholipid in DA and LA was slightly higher than that in DS and LS conditions during the storage for 15 months.

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