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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제6호
발행연도
2005.7
수록면
755 - 758 (4page)

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식품 산업에서 발생되는 부산물의 가치를 재고하는데 있어서 머루 종자 에탄올 추출물을 대상으로 free radical 소거능을 탐색하여 머루종자의 기능성을 찾고자 본 실험을 수행하였다. 그 결과, 추출수율은 에탄올 농도, 추출온도 및 시간에 따라 전반적으로 4~12%를 나타내었으며 90% 에탄올로 70℃에서 12시간 추출한 추출물의 수율은 11.9%로 가장 높았지만 free radical 소거능(RC_(50))은 40.42 ㎍/mL로 나타났다. 그러나 70% 에탄올로 70℃에서 6시간 추출을 하였을 때 추출수율은 6.9%를 나타냈지만 RC_(50)은 20.93 ㎍/mL로 가장 높았고 총 페놀 함량도 330.71 mg GAE/g으로 가장 높게 나타났다. 본 연구결과, free radical 소거능이 높을수록 총 페놀 함량이 가장 높은 것으로 나타났으며 머루종자 에탄올 추출물의 free radical 소거능이 총 페놀 함량과 밀접하게 관련이 있는 것으로 나타났다. 한편, 70% 에탄올을 70℃, 6시간 추출물로부터 유기 용매별로 순차적으로 분획한 결과, 추출수율은 폴리페놀 화합물들을 많이 함유하고 있는 ethyl acetate 분획층에서 약 28%로 높았으며, RC_(50)도 ethyl acetate 분획층에서 8.65 ㎍/mL로 가장 높았고 총 페놀 함량도 ethyl acetate분획층에서 636.77 mg GAE/g으로 가장 높게 나타났다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
Lu YR, Foo LY. 2000. Antioxidant and radical scavenging activities of polyphenols from apple pomace. Food Chem 68: 81-85. google schola Negro C, Tommasi L, Miceli A. 2003. Phenolic compounds and antioxidant activity from red grape marc extracts. Bioresource Technol 87: 41-44. google schola Bonilla F, Mayen M, Merida J, Medina M. 1999. Extraction of phenolic compounds from red grape marc for use as food lipid antioxidants. Food Chem 66: 209-215. google schola Pearson RC, Goheen AC. 1990. Compendium of grape diseases. APS Press, St. Paul, MN. p 93. google schola Jiangsu New Medical College. 1977. Dictionary of Chinese traditional medicine. Shanghai. Vol 2, p 2315. google schola

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