머루 과피 용매추출물의 항산화성 및 아질산염 소거작용

최선영; 조현소; 성낙주

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최선영 조현소 성낙주

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제8호

발행연도: 2006.10

수록면: 961 - 966 (6page)

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머루 과피 용매추출물의 전자공여 작용, 환원력, SOD 유사활성, TBARS 및 아질산염 소거작용을 측정하여 항산화 기능을 규명하고자 하였다. 총 페놀과 플라보노이드 함량이 가장 높은 ethyl acetate 추출물의 경우 전자공여 작용도 100㎍/mL 농도에서 79.2±0.06%로 BHT(74.1±0.15%)보다 더 활성이 높았고, 추출물의 농도에 비례하여 전자공여 작용과 환원력은 유의적으로 증가하였다. SOD 유사활성은 100 ㎍/mL 농도에서 ethyl acetate와 butanol 추출물에서 각각 25.1±0.41%와 20.2±0.13%로 다른 추출물에 비해 높은 활성을 보였다. FeCl2와 CuSO4에 대한 항산화 활성도 추출물의 농도가 높아짐에 따라 그 활성이 증가하는 경향이었는데, ethyl acetate 추출물은 ascorbic acid보다 항산화 활성이 높았다. 머루 과피 용매추출물의 아질산염 소거작용은 pH 2.5에서 ethyl acetate(90.5±0.75%)＞butanol(65.9±2.16%)＞hexane(58.1±1.74%)＞chloroform(55.4±1.02%)＞water(40.9±0.35%) 추출물의 순으로 소거작용이 높았다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 머루 과피의 항산화 활성은 ethyl acetate 추출물에서 가장 우수하였다.

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Cheon KB. 1999. Screening of antioxidant from Vitis Coignetae, Vitis Vinifera L. and comparition of its antioxidant activity. MS Thesis. Kon-Kuk Univ, Seoul.

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