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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제32권 제1호
발행연도
2003.1
수록면
22 - 28 (7page)

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단삼을 건조시켜 분쇄한 후 methanol로 추출하여 여러 용매로 분획하여 식품부패미생물의 증식억제 효과를 검색하고 그 항균성 물질을 분리하였다. 단삼의 chloroform 분획 추출물은 B. subtilis, S. aureus, L. monocytogenes, E. coli 및 V. parahaemolyticus에 대해서 가장 낮은 농도인 250 μg/disc 농도에서 가장 높은 항균활성을 나타내었다. 단삼의 chloroform 추출물을 silica gel coliumn chromatography와 TLC로 monitoring 하여 항균성을 실험하였다. 이 결과 우수한 항균성을 보인 sub fraction을 재차 분리하여 붉은색 결정의 항균성물질을 얻었고 이를 GC/MS, ¹H-NMR, ¹³C-NMR로 구조분석한 결과 화학식이 C_(19)H_(20)O₃이며 분자량이 296.141의 cryptotanshinone으로 동정되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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