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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.1 No.2
발행연도
1996.12
수록면
203 - 207 (5page)

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Methanol extract of dried persimmon leaves was refractionated using hexane, chloroform, ethylacetate, n-butanol and aqueous fractions. Among these, chloroform fraction showed the highest inhibition rate on the mutagenicities of aflatoxin B₁(AFB₁) and 3,2′-dimethyl-4-amino-biphenyl(DMAB) in Salmonella typhimurium TA100. Chloroform fraction was further fractionated into eight fractions by silica gel column chromatography and thin layer chromatography(TLC). The fraction 5 on TLC exhibited the highest antimutagenic activities on AFB₁and DMAB. 2,4-Decadienal, dihydro-4-methyl-2(3H)-furanone, hexanoic acid, 1,4-bis(1-methyl ethyl)benzene, heptanoic acid, phenol, octanoic acid, nonanoic acid and benzoic acid were tentatively identified from this antimutagenic fraction by GC-MS.

목차

Abstract

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