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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제6호
발행연도
1997.12
수록면
1,200 - 1,207 (8page)

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숙성시키지 않은 생김치와 4℃에서 3주와 6주간 숙성시킨 냉동건조 김치를 식이의 5%와 10% 수준으로 첨가시킨 실험식이를 SD male rat에게 4주간 급여하여 혈청 및 조직의 지질수준, 부고환 지방조직의 세포수와 비장세포의 mitogen response에 대하여 살펴본 결과, (1) 체지방량의 지표가 되는 부고환 피하지방조직 중량은 숙성 3주와 6주 김치첨가군이 대조군과 생김치첨가군보다 낮은 수준을 보였으며, 생김치에서는 김치의 첨가수준에 의한 차이를 보이지 않았으나 숙성김치 첨가군에서는 김치의 첨가비가 높을수록 낮은 피하지방조직 중량을 보였다. (2) 고환주위 지방조직의 D-NA함량 (세포의 수)은 김치첨가수준과 상관없이 숙성 6주 김치첨가군이 낮은 수준을 보여 6주 숙성김치에서 지방세포의 분열증식을 둔화시키는 효과가 있는 것으로 생각된다. (3) 혈청과 간의 총 지방농도는 모든 김치첨가군들이 대조군보다 낮은 수준을 보였으며, 김치의 숙성기간에 따른 차이는 보이지 않았으나 지방조직의 총 지방함량은 김치의 숙성기간에 의한 차이를 보여서 숙성김치첨가군이 생김치첨가군과 대조군보다 낮은 수준을 보였다. (4) 중성지방의 체내 분포는 김치첨가군들이 대조군보다 혈청과 간의 중성지방함량은 낮았고, 지방조직과 변에서는 유의적인 차이는 아니었으나 김치 첨가군들이 대조군보다 높은 중성지방 함량을 보였다. 즉 김치첨가군이 대조군에 비하여 변으로의 중성지방 배설량을 증가시키고 체내의 중성지방을 지방조직 쪽으로 분포시켜 혈청과 간에 분포하는 중성지방의 비율을 낮추는 것으로 생각된다. (5) Mitogen으로 LPS를 첨가한 후 비장 lymphocyte의 분열증식 정도를 cpm과 SI로 나타내었을 때, 김치 첨가수준과는 상관없이 숙성 3주, 숙성 6주 김치첨가군들이 생김치첨가군들보다 유의적으로 높은 세포분열증식정도를 보였으나 생김치 첨가군은 대조군보다 오히려 낮은 수준을 보여 숙성김치첨가군이 대조군과 생김치첨가군보다 B세포의 분열증식능력을 증가시키는 것으로 나타났다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (0)

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