Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation

Jae-Ho Ha ,  Woode ,  ck S. Hawe 외 2명

한국식품과학회지

1989 .10

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

산채 백김치의 숙성 중 이화학적 특성 변화

이효영 ,  윤미순 ,  김선영 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

저온발효 배추김치의 품질평가를 위한 김치액의 색상 측정

이명희 ,  전혜경 ,  노홍균

한국식품영양과학회지

1993 .01

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03

숙성 온도에 따른 마늘의 이화학적 성분 및 항산화 활성의 변화

신정혜 ,  최덕주 ,  정미자 외 2명

한국식품영양과학회지

2008 .09

한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성

박채린

식품저장과 가공산업

2005 .06

Monosodium Glutamate와 숙성온도 변화가 김치의 유리아미노산 함량에 미치는 영향

이예경 ,  이명예 ,  김순동

한국식품영양과학회지

2004 .01

김치의 부재료가 김치 숙성에 미치는 효과

이신호 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1988 .09

[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치의 보존성 증진 방안

김순동 ,  오영애 ,  김미경

식품산업과 영양

1996 .06

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

전자선 조사 동결건조 김치분말의 품질 특성

홍상필 ,  김은미 ,  양지나 외 1명

한국식품과학회지

2007 .12

김치 산업화 방안에 관한 연구

윤석인 ,  김영찬 ,  이철

식품공업

1989 .01

김치의 세계화 방안

박완수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

전통 양념이 저온 숙성 돼지고기의 품질특성에 미치는 영향

진상근 ,  김일석 ,  허선진 외 4명

한국축산학회지

2005 .01

소금절임과 김치담금시 효모의 첨가가 숙성에 미치는 영향

김순동 ,  김경희 ,  오영애

한국식품영양과학회지

1999 .01

순무 동치미 숙성 중 이화학적ㆍ관능적 특성

오상희 ,  윤영미 ,  이선경 외 2명

한국식품영양과학회지

2003 .03

중량법에 의한 김치 숙성도 판정에 관한 연구

박우포 ,  이상준 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1990 .01

김치 이야기

김상순

식품공업

1982 .01

Starter 첨가가 김치의 숙성에 미치는 효과

이신호 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1988 .12