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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제6호
발행연도
1997.12
수록면
1,208 - 1,214 (7page)

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김치의 장기간 섭취에 의한 흰쥐(Sprague-Dawley, Male)의 혈액성상의 변화와 절인 배추, 갓 담은 김치 및 숙성김치 추출물이 면역 관련 세포들의 배양에 미친 영향은 다음과 같았다. 흰쥐를 이용한 in vivo 실험기간 중의 식이섭취량과 체중증가량, 식이효율은 대조군과 김치 섭취군간에 유의적인 차이가 없었다. 김치 10%를 섭취한 군은 대조군에 비해 백혈구수, 적혈구수, 헤모글로빈함량, 헤마토크리트치가 유의적으로 높았다(p＜0.05), 또 세가지 적혈구 관련 지수 MCV, MCH 및 MC-HC 중 김치 10% 섭취군에서 MCV 지수가 높게 나타났다. 적혈구 분포폭(ROW)은 김치 10% 섭취군만이 유의적으로 낮았다. 혈소판 관련 지수로는 혈소판 용적 비율(PCT)에서 모든 김치섭취군이 대조군에 비해 유의적으로 낮았으며 10% 김치섭취군에서 가장 낮았다. 이러한 결과는 김치의 섭취가 조혈기능에 관여함을 보여준다. 김치 추출물의 면역 관련 세포의 배양실험 결과, 비장세포, 골수세포 및 흉선세포에서 거의 비슷한 경향을 나타내었다. 즉, 배양기간이 경과함에 따라 대조군에서는 세포수가 급속히 감소한 반면에 갓 담은 김치와 숙성김치군에서는 세포가 계속 자라거나 더 잘 자라도록 영향을 미쳤다. 이상의 면역관련 조직 세포들의 배양실험에서 김치가 세포수를 유지 및 증가시킨 점으로 보아 김치는 생체가 면역작용을 함에 있어 면역세포의 성장과 분화 뿐 아니라 면역반응 자체에도 영향을 미칠 수 있음을 짐작할 수 있다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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