메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제9호
발행연도
2007.9
수록면
1,140 - 1,147 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (5)

2007

다시마를 첨가한 배추김치의 항산화 효과
구화숙 ,  노정숙 ,  김현주 외 2명 한국식품영양과학회지 2007.12 학술저널
다시마 첨가 배추김치의 체중 감량 및 지질 저하 효과
구화숙 ,  노정숙 ,  윤예랑 외 4명 한국식품영양과학회지 2007.09 학술저널

2005

[P10-190] 해조 첨가 배추김치가 고지방 식이 섭취 흰쥐에서의 지질산화 억제 및 간의 항산화 효소계에 미치는 영향
구화숙 ,  노정숙 ,  송영옥 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료
[P10-189] 해조 첨가 배추김치의 고지방 식이를 섭취한 흰쥐에서의 Leptin 분비 억제효과
구화숙 ,  최정선 ,  송영옥 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료
[P10-188] 해조 첨가 배추김치의 고지방 식이를 섭취한 흰쥐에서의 혈청 지질저하 효과
구화숙 ,  윤예랑 ,  송영옥 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료

초록· 키워드

오류제보하기
체중감량 효과가 있는 기능성 배추김치를 개발하기 위하여 기호도가 우수하고 섬유소가 풍부하여 지질저하 기능성 물질을 함유한 다시마를 첨가한 해조첨가 배추맛김치(이하해조김치) 레시피를 개발하고, 잘 숙성된 해조김치를 고지방식이를 섭취한 쥐에게 공급하여 지질저하 및 비만억제 효과를 살펴보았다. 배추김치에 다시마를 20% 정도 첨가하였을때(해조김치) 종합적인 관능평가가 가장 우수하였다. 해조김치의 숙성 특성은 일반 김치와 같이 전형적인 발효양상을 보였다. 해조김치의 비만억제 효과를 살펴보기 위하여 20% 고지방식이에 동결 건조한 김치 10%를 첨가하여 쥐를 8주간 사육하였다. 실험군으로는 고지방식이군, 대조김치군, 해조김치군 그리고 시판용 공장김치를 첨가한 J-김치군으로 하였다. 식이 섭취량, 식이효율은 각 군간에 유의적인 차이가 없었다. 김치첨가에 의한 효과를 고지방식이군과 비교하여 보았을 때 상대적인 내장 지방량은 해조김치군(-17%), J-김치군(-11%) 그리고 대조김치군(-9%) 순으로 감소하였다(p<0.05). 혈청 leptin 농도는 해조김치군(-59%)에서 감소하였는데(p<0.05), 이는 해조김치군의 지방세포의 수가 대조군에 비해 감소함을 의미한다. 혈청 빌리루빈 농도는 해조 김치군(-24%)에서 감소하였다(p<0.05). 혈청 중성지방과 콜레스테롤 농도는 고지방군에 비해 각각 해조김치군(-51% 와 -21%), J-김치군(-40%, -23%) 그리고 대조김치군(-39%, -13%) 유의적으로 낮았다(p<0.05). 분변의 중성지방과 콜레스테롤 농도는 각각 해조김치군(49%와 71%), 대조김치군(36%, 61%), 그리고 J-김치군(32%, 65%)에서 증가하였다. 김치 종류에 따른 비만억제 효과를 살펴보았을 때 해조김치의 상대적인 내장 지방량은 다른 김치군에 비해 유의적으로 낮았고(p<0.05), 렙틴, 혈청지질, 분변지질 및 빌리루빈의 농도는 김치군간 유의적인 차이는 없었으나, 해조김치군의 비만억제 효과가 가장 높았다. 이러한 결과를 살펴보면, 일반 김치에 비해 해조김치를 섭취하면 체중 감량의 효과가 있을 것으로 생각된다. 이러한 해조김치의 비만 억제 기전은 다시마 첨가에 의해 식이섬유소의 함량이 7% 증가함으로써 소장에서 식이지방 흡수를 방해하여 혈청 중성지방의 농도를 낮추고 이로 인하여 지방세포로 중성지질의 이동이 낮아져 복부지방 축적이 억제되었기 때문으로 생각된다.
#sea tangle #Korean cabbage kimchi #weight reduction #lipid lowering effect

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (41)

참고문헌 신청
1. [보고서] - Korea Health Industry Development Institute in Ministry of Health and Welfare / 2005 / Report on 2005 National Health and Nutrition Survey google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Witteman JCM / 1989 / A prospective study of nutritional factors and hypertension among US women / Circulation 80 : 1320 ~ 1327 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Westlund K / 1972 / Ten-year mortality related to serum cholesterol : a followup of 3751 men aged 40-49 / Scand J Clin Lab Invest 30 : 1 ~ 24 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Ceschi M / 2007 / Epidemiology and pathophysiology of obesity as cause of cancer / Swiss Med Wkly 27 : 50 ~ 56 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Grundy SM. / 1998 / Multifactorial causation of obesity: implications for prevention / Am J Clin Nutr 67 : 563S ~ 572S google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

김치를 이용한 타블렛 조성물이 고지방식이로 유도된 흰쥐의 비만 억제에 미치는 효과
공연희 ,  최홍식 ,  송영옥 외 2명 한국식품영양과학회지 2007 .12
고지방식이를 섭취한 흰쥐에서 김치유산균분말의 비만 억제 및 지질 저하 효과
권진영 ,  최홍식 ,  송영옥 한국식품과학회지 2004 .12
김치유산균의 비만 억제 효과
권진영 ,  윤예랑 ,  김현주 외 2명 한국생명과학회 심포지움 2004 .05
가르시니아 캄보지아 추출물(Hydroxy Citric Acid) 첨가 미국인 선호 김치의 발효특성 및 항비만 효과
양유진 ,  안인숙 ,  한지숙 한국식품영양과학회지 2005 .07
죽염의 알칼리성 및 항산화 효과
조흔 ,  정옥상 ,  박건영 한국식품영양과학회지 2012 .09

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-015912975